Cela peut ressembler à une blague, mais ce n’est pas le cas. Cette boisson au café vietnamienne pourrait bien devenir un favori !
Continuez à lire pour tout savoir sur le café aux œufs depuis ses origines et sa fabrication. Commençons!
L’origine
Les années 1940 au Vietnam ont vu la naissance du café aux œufs. Selon la légende, un barman aurait inventé le café aux œufs. Comme il ne pouvait pas trouver de lait frais, un barman de Hanoï a ajouté des œufs à son café. Étonnamment, ce peu de créativité s’est avéré être un coup ou un génie.
Cafe Giang est né de la boisson délicieuse et décadente. Il comportait le café aux œufs (c ph trng). La boisson unique est devenue très populaire depuis !
Aux États
Vous vous demandez peut-être comment cette boisson à base d’œufs est arrivée sur la scène de la tendance café. Tout a commencé lorsque Sara Leveen, Ben Lowell et Ben Lowell sont allés au Vietnam en juin 2013. Ils sont tombés amoureux de la cuisine vietnamienne, et vous l’aurez deviné, le café Giang egg coffee. Hanoi House, leur restaurant a ouvert ses portes dans l’East Village de New York.
Depuis, Manhattan est accro au café. Ceux qui gardent un œil sur les tendances du café ont hâte de l’essayer.
Café Aux œufs Suédois
Ceci est également connu sous le nom de café aux œufs scandinave ou norvégien. Il s’agit de l’œuf entier, y compris la coquille. Mélangez simplement l’œuf et le marc de café, puis ajoutez de l’eau bouillante au mélange, mélangez-le avec de l’eau froide, filtrez et dégustez.
Le café aux œufs suédois est populaire pour son faible niveau d’amertume, tout comme le café aux œufs vietnamien. Il est onctueux et a un agréable arrière-goût de fromage grillé. Ça vaut la peine d’essayer!
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Cette méthode de préparation du café sans œufs est de plus en plus populaire dans la tendance café
Ufs : Un Peu De Tout
Lorsqu’ils sont exposés à une chaleur élevée (lire ébullition), les albumines (protéines des blancs d’œufs) se décomposent. Les protéines sont décomposées et se rattachent à d’autres macromolécules, ce qui peut provoquer de l’amertume ou d’autres impuretés.
C’est pourquoi vous pourriez trouver intéressant de l’ajouter à votre café, qui peut être assez amer. Une fois les œufs ajoutés, la chimie entre en jeu et vous obtenez une saveur plus douce et un sérieux coup de caféine.
Café aux œufs vietnamien
Malheureusement, le café aux œufs vietnamien n’est pas largement disponible en dehors du Vietnam. On le trouve à Manhattan, ainsi que dans quelques autres magasins de la ville. Il est cependant resté une délicieuse gâterie qui est principalement faite à la maison.
Ne vous inquiétez pas cependant, même si nous ne pouvons pas vous dire exactement où le trouver, il est possible d’apprendre comment il peut être fabriqué.
Vous pouvez également faire un mélange à forte teneur en Robusta en utilisant des notes de caryer et tout ce que vous avez d’autre. Peu importe que vous ayez un Aeropress, un Aeropress ou un percolateur.
Certains recommandent même le café instantané. La chimie unique du café aux œufs est basée sur la combinaison unique d’une mousse sucrée et d’une tasse subtile. Par conséquent, alors que nous préférerions un café Arabica fraîchement moulu , l’instant serait un bon choix.
Si vous préférez faire du café aux œufs à la maison, il existe cependant une recette qui vous montrera comment utiliser un filtre à café vietnamien pour préparer votre café. Vous pouvez le faire, nous en sommes sûrs !
Outils Et Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de café vietnamien (café Café Du Monde, un substitut populaire, mais tout café à haute teneur en Robusta fonctionnera bien)
- Faire bouillir de l’eau pour 3-4 tasses
- 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré
- 1 cuillère à café de sucre (ou un sachet de sucre vanillé).
- 1/2 cuillère à café de vanille (facultatif)
- 2 oeufs
- Filtre à café vietnamien (4-170 g. Autres méthodes de préparation du café
- Fouet électrique
- 1 à 2 bols d’eau chaude
- 2 tasses à café (1 pour préparer et 1 pour servir).
Instructions:
Faire le café.
- Faites bouillir l’eau dans une casserole ou une bouilloire. (Doit atteindre 210 degrés).
- Placez votre café dans un filtre vietnamien (Phin).
- Vous pouvez soit secouer le filtre avec une cuillère, soit simplement tasser le marc.
- Placez le filtre dans une tasse à café.
-
- Pour garder le café au chaud, vous pouvez le placer dans une tasse d’eau chaude.
Vous pouvez ignorer la préparation de la potion à la crème aux œufs si vous utilisez une autre méthode de préparation.
Faire la crème aux œufs.
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre avec la vanille et le lait concentré sucré.
- Mélanger les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient épais et mousseux, environ 5 minutes.
Assembler la boisson
- Votre verre de service doit être placé dans un bol d’eau tiède. Cela permet de s’assurer que la garniture aux œufs est cuite.
- Mettez les 2/3 de votre café dans le verre
- Ajouter le mélange d’oeufs
- Garnir le reste du café avec 1/3.
- Pour vous assurer que les œufs sont complètement cuits, laissez les tasses reposer dans l’eau chaude pendant un certain temps.
Servir et déguster
Le Goût
Honnêtement, la plupart. Les personnes qui ont essayé ce combo œuf-dans-café n’ont pas le goût d’œuf. Cependant, les personnes qui le goûtent disent que cela se produit au début de la boisson. Après. C’est comme si un nouveau monde s’ouvrait.
Beaucoup de gens appellent le café aux œufs vietnamien un tiramisu liquide. L’œuf donne à la boisson un goût sucré, riche, crémeux et semblable à celui d’un dessert. Même si vous êtes sceptique quant à la description, la simple combinaison de saveurs entre le café mousseux et le moins sucré ci-dessous devrait suffire à vous enthousiasmer.
Bien que la saveur en couches lui donne une ambiance cappuccino, la saveur est assez différente. Vous devrez l’essayer par vous-même.
La saveur du café aux œufs suédois est plus douce. Il goûte et ressemble un peu à un. thé noir. C’est un excellent choix si vous aimez le thé avec une forte dose de caféine.
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