Le sulfure d’hydrogène est une substance toxique produite principalement lors de processus industriels. Respirer du sulfure d’hydrogène gazeux peut provoquer un essoufflement ou même la mort. De petites quantités de sulfure d’hydrogène sont également produites par des bactéries dans votre intestin après la digestion de certains aliments. Une exposition à faible dose peut émousser votre appétit et produire des maux de tête au fil du temps. L’exposition aux aliments digérés n’est probablement pas suffisante pour provoquer des effets secondaires graves, mais elle peut contribuer à des odeurs désagréables lorsque vous émettez des gaz.
Niveaux De Sécurité
Selon l’Organisation mondiale de la santé, plusieurs aliments et boissons peuvent contenir des sulfures. Le sulfure d’hydrogène est rapidement absorbé par votre tube digestif et la majeure partie est traitée par votre foie et excrétée par vos reins ou vos poumons. Les quantités présentes dans la plupart des aliments sont considérées comme trop faibles pour produire des effets significatifs. Pour référence, une dose orale de 250 milligrammes par kilogramme de poids corporel n’a pas semblé causer de dommages chez les rats après quatorze semaines complètes d’exposition.
Viande Emballée
Le bœuf cuit contient environ 0,6 mg de sulfure d’hydrogène par livre et l’agneau cuit en contient plus de 0,9 milligramme par livre. Certains acides aminés contiennent du soufre, de sorte que les concentrations de sulfure d’hydrogène ont tendance à être plus élevées dans la viande emballée en anaérobie. Un emballage hermétique empêche ce composé d’être libéré dans l’air pendant le stockage. La cystéine et la méthionine sont deux acides aminés qui contiennent du soufre et contribuent aux niveaux de sulfure d’hydrogène. Les protéines animales contiennent tous les acides aminés essentiels, de sorte que tous les produits de viande emballés contiendront de petites quantités de sulfure d’hydrogène.
Produits Laitiers Et Fabrication
Les produits laitiers chauffés, tels que le lait écrémé, peuvent contenir environ 3 milligrammes de sulfure d’hydrogène par gallon. La crème contient un peu plus du double de cette quantité, principalement parce que du sulfure de diméthyle est parfois ajouté lors du traitement de la crème. Ce composé sulfurique peut également être ajouté à la gelée, à la soude et aux bonbons dans le cadre du processus de fabrication. Le sulfure de diméthyle peut être converti en sulfure d’hydrogène au fur et à mesure que les aliments se dégradent ou que vous les digérez.
Apport Habituel
L’eau potable peut également contenir des traces de sulfure d’hydrogène, mais plus de 0,2 milligramme par gallon créerait un goût et des odeurs détectables. Si votre eau potable contenait des niveaux dangereux de sulfure d’hydrogène, il y a de fortes chances que vous ne vouliez pas la boire à cause de l’odeur. Au Royaume-Uni, la consommation moyenne de sulfure d’hydrogène provenant des aliments et de l’eau est estimée à 1,7 milligrammes par jour. Si vous êtes préoccupé par cette substance, évitez les aliments transformés et limitez votre consommation de viande. Il y a de fortes chances que votre corps soit capable de gérer les quantités normales déjà présentes dans votre alimentation.
