Il existe de nombreuses boissons au café intéressantes accessibles à tous en raison de la popularité croissante des boissons au café de spécialité.
Toute cette variété peut rendre difficile le suivi des dernières tendances de la culture du café. Mais ne vous inquiétez pas ! Nous sommes là pour vous aider à faire le bon choix concernant les grains de café.
Si vous avez suivi de près la scène du café indépendant, vous avez peut-être remarqué l’apparition du terme café blanc. Vous avez peut-être même vu ce produit au menu de votre café hipster local !
Il existe de nombreuses descriptions de café blanc, et nous irons au fond une fois pour toutes.
Dissipons D’abord Une Certaine Confusion
De nombreux pays du monde proposent des boissons au café légères appelées café blanc, de l’Amérique du Nord à l’Afrique. Il n’est pas clair que des options de café blanc soient disponibles car il n’y a pas d’étiquettes nouvelles ou créatives, telles que Frappuccino.
La mention des boissons au café blanc plat complique encore les choses. Tous les détails sur cette boisson peuvent être trouvés ici. Pour l’instant, nous allons juste vous donner une brève explication. Cela n’a rien à voir avec les haricots blancs dont nous parlerons plus tard.
Le flat white, une fine tasse d’espresso, est fabriqué à partir de torréfaction foncée et non de grains de café blancs. Après avoir préparé un double expresso, ajoutez une petite quantité de lait cuit à la vapeur dans votre tasse. Le flat white est là !
Les plats blancs sont du café au lait ou du café au lait. En effet, le profil de saveur complet et la richesse de l’espresso sont parfaitement équilibrés par la mousse laiteuse. En revanche, le café blanc est volontairement léger et n’a pas la même saveur traditionnelle que le café.
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Le café blanc plat et le café blanc auxquels nous faisons référence ici n’ont pas les mêmes noms. Gardez ces distinctions à l’esprit lorsque vous parcourez les menus des cafés que vous fréquentez pour éviter de confondre les deux !
Commencez Par Les Haricots
Parlons d’abord du type de grain de café utilisé pour faire du café blanc. Parlons plus précisément du processus de torréfaction lente et parfois moins lente, qui laisse aux fèves leur couleur beige caractéristique.
Vous devez savoir que le café blanc est brassé en Malaisie ou au Yémen avant de le commander. Les deux méthodes commencent avec un grain de café vert mais elles sont torréfiées légèrement différemment.
Pour obtenir cette torréfaction ultra-légère, les torréfacteurs de café blanc doivent utiliser une température de torréfaction des grains inférieure à celle utilisée pour les cafés de torréfaction moyenne et foncée. De plus, les grains sont laissés au chaud pendant beaucoup moins de temps.
Les grains de café blanc yéménite sont torréfiés à très basse température de 163°C.
Le café blanc de Malaisie est également connu sous le nom de café Ipoh. C’est léger, mais pas presque blanc. Pendant la torréfaction, les torréfacteurs utilisent de la margarine à l’huile de palme plutôt que le mélange habituel de margarine, de sucre et de blé utilisé pour torréfier les grains plus foncés. Il en résulte des saveurs légèrement caramélisées lorsque votre tasse de café du matin ou du soir est infusée.
Plus D’informations Sur Le Café Blanc Malaisien Et Yéménite
Outre de légères différences de torréfaction, il existe d’autres différences importantes dans le café préparé avec ces grains blancs dont vous devez être conscient.
Préparation
Le café blanc de Malaisie tire son nom de la façon dont il est préparé. Le barista prépare les grains de café et ajoute du lait concentré.
Pour obtenir la meilleure saveur de ces grains, il est important d’infuser du café moulu à 93 C. Pour refroidir le café et créer une couche de mousse, versez-le d’un endroit haut au-dessus de la tasse.
Le café blanc yéménite est une version yéménite.
Cela signifie qu’un mélange d’épices Hawaij est ajouté à votre tasse. Ce mélange aromatique, couramment utilisé pour faire de la soupe, comprend des graines d’anis et de gingembre, de la cardamome et des clous de girofle ainsi que des graines de fenouil. Hawaij rend le goût du café plus audacieux que jamais. Au lieu de se concentrer sur la saveur riche et audacieuse du café, de nombreuses personnes sont attirées par le piquant et la douceur du lait concentré et de la caramélisation du Hawaij,
Goûter
Si vous êtes actuellement à la maison et que vous buvez une bonne tasse de Death Wish (qui combine des grains de café Arabica avec du Robusta pour donner un puissant coup de pied à la caféine), ou si vous avez quelques cafés indonésiens prêts lorsque votre machine à café goutte à goutte doit préparer quelque chose plus intense, alors le café moins savoureux et subtil de Malaisie ne vous conviendra peut-être pas.
Si vous recherchez un café doux, crémeux et sucré, l’infusion malaisienne est faite pour vous. Bien que la saveur du café soit subtile, certains prétendent qu’il a meilleur goût que le café qui a été mélangé par d’autres méthodes de torréfaction ou d’extraction. Il aura plus d’acidité que les autres cafés car c’est une torréfaction plus légère.
Le café blanc yéménite, cependant, a une saveur riche et terreuse et aucune de ces saveurs amères typiques du café ordinaire. Cela peut être positif ou négatif pour certains, c’est donc à vous de décider si c’est le bon type de café pour vous.
Teneur En Caféine
Des sources affirment que le café blanc a une teneur en caféine plus élevée que le café ordinaire. Selon certaines sources, une longue torréfaction peut affecter les niveaux de caféine. Plus précisément, le café qui a été torréfié plus longtemps est plus caféiné. Le café blanc doit donc contenir beaucoup de caféine. Ce n’est pas vrai.
Le café léger est plus dense que le café foncé, donc mesurer votre café plutôt que de le peser permettra de légères variations de caféine. La différence de teneur en caféine n’est pas significative. Tout se résume aux grains (par exemple, grains de café Arabica ou Robusta).
Si vous n’êtes pas déjà fan, passer au café blanc n’est pas une sage décision. Ce ne sera pas aussi bon que de boire votre café noir ordinaire. Et il n’aura pas le même coup de fouet qu’un expresso.
Le Café Blanc Est-il Bon Pour Vous ?
Vous connaissez probablement les nombreux avantages du café pour la santé si vous êtes un buveur régulier de java ou un passionné de santé. Bien que vous ne devriez pas dépendre uniquement du café blanc pour tous vos besoins de santé, il présente de grands avantages.
Cette infusion est l’une des préférées des amateurs de café car elle contient plus d’acide chlorogénique que la plupart des autres infusions. Selon certaines études, cet acide pourrait également être bénéfique pour votre santé cardiovasculaire, la régulation du glucose et la perte de poids.
Bien que le café blanc ne soit pas un remède miracle pour votre santé, il présente de nombreux autres avantages, notamment le bon vieil acide chlorogénique.
Êtes-vous Plus Susceptible D’en Boire Que Du Café Noir ?
Les grains de café blancs retiennent plus d’acides chlorogéniques car ils sont torréfiés pendant des périodes plus courtes que les grains de café noirs. Cela signifie qu’ils peuvent donner un meilleur coup de pouce à la santé que ceux fabriqués à partir de haricots plus foncés.
Comment Boire Du Café Blanc
Nous n’allons pas vous dire quoi faire de votre café du matin. A vous de déguster votre café ou expresso comme vous l’aimez. Ce café est excellent sans crème ni sucre. Cependant, il n’est pas rare d’ajouter du lait à votre infusion. Conseil de pro : si le lait entier n’est pas votre truc, vous pouvez essayer le lait de coco dans votre tasse.
Après avoir trouvé des haricots blancs moulus de bonne qualité, vous pouvez expérimenter avec vos sirops de saveur préférés (nous recommandons le chocolat blanc) pour créer un mélange qui fonctionne bien avec le Hawaij.
Il n’y a pas de mauvaise façon de boire du café blanc. Tout ce qui compte, c’est que vous aimiez le goût de ce que vous buvez.
Café Blanc : Ce Que Vous Devez Savoir
Est-il Possible De Faire Du Café Blanc Chez Soi ?
Bien que le café blanc puisse être difficile à préparer à partir de rien, c’est possible. Vous ne pourrez pas trouver de haricots entiers dans un sac à acheter. Ces grains sont denses et presque impossibles à moudre, alors faites-nous confiance.
Après avoir légèrement torréfié les grains et sauvé votre moulin à café d’une douleur intense, il est temps de préparer une machine à expresso pour l’infusion. D’autres méthodes d’infusion ne seront pas en mesure de faire passer la fine mouture d’espresso requise pour une bonne tasse de café.
Il est facile de faire un expresso ordinaire si vous avez tous les ingrédients. Prenez une à deux doses d’espresso et ajoutez du lait condensé, du Hawaij ou au besoin, pour préparer votre boisson maison préférée.
Le Café Blanc Est-il Vraiment Du Vrai Café ?
Le café blanc reste du vrai café. Ce sont des grains de café ordinaires, torréfiés à basse température et pour une durée plus courte.
Où Pouvez-vous Acheter Des Grains De Café Blanc De Bonne Qualité ?
Vous y trouverez du café Tornado White Tornado de Poverty Bay !
C’est un endroit idéal pour commencer votre voyage dans ce coin spécial de l’industrie du café. Ces haricots sont cultivés à l’ombre et ont une merveilleuse saveur de noisette. Ils peuvent être utilisés avec du lait, de la crème et tout autre ingrédient préféré.
Les amateurs de café qui cherchent à approfondir leurs connaissances de java peuvent donner des sacs de grains de café blancs Cafe Appassionato et Wired Willeys.
Emballer
Si vous n’avez jamais essayé le café blanc, cela vaut la peine d’essayer, que vous veniez de Malaisie ou du Yémen. Bien que certaines des propriétés stimulantes de la caféine puissent être exagérées, elles présentent encore quelques avantages précieux pour la santé.
Cette boisson est recommandée à ceux qui aiment une saveur de café plus subtile ou préfèrent des torréfactions plus légères. Si vous recherchez quelque chose de sucré et de crémeux, le café blanc malaisien est un excellent choix. L’épice yéménite se prête à la saveur naturellement noisette.
