Saumon Sockeye Vs Saumon Atlantique Le Saumon Supérieur : Principales Différences
Vous êtes à l’épicerie et vous ne savez pas quel type de saumon vous devriez acheter. Saumon rouge et saumon atlantique : quelle différence ? Ce sont tous les deux la même espèce de poisson.
Pas assez. Il existe des différences importantes entre le saumon rouge et le saumon de l’Atlantique . Ces différences pourraient avoir un impact sur celui que vous choisissez d’acheter.
Qu’est-ce que le saumon rouge? C’est une petite espèce de saumon sauvage que l’on peut trouver en Alaska. Ils sont également connus sous le nom de saumon rouge et sont connus pour leur belle couleur et leur goût riche.
Le saumon de l’Atlantique, cependant, est plus gros et plus largement élevé dans le monde entier. Ils sont généralement importés de pays comme le Chili ou la Norvège.
Aujourd’hui, je vais examiner les différences entre ces espèces de saumon et déterminer laquelle est la meilleure pour la nutrition, la saveur et la santé.
Vs Saumon Sockeye. Saumon Atlantique
Il existe des différences dans la manière dont le saumon est obtenu, son apparence, sa texture, sa saveur et l’endroit où il a été récolté. Ces facteurs peuvent avoir un impact sur les autres. Gardez à l’esprit, cependant, que l’origine du saumon peut avoir un impact sur son goût et son apparence.
Parlons maintenant des différences entre le saumon atlantique et le saumon rouge.
Différence 1 – Comment Ils Sont Sourcés
C’est la plus grande différence entre eux. Les espèces sauvages de saumon rouge sont capturées en amont. Ils sont plus frais à certaines périodes de l’année. Ils peuvent également être congelés et fumés afin qu’ils soient toujours disponibles dans les supermarchés.
Cependant, les saumons sauvages de l’Atlantique sont rares. Ils sont principalement cultivés. C’est une mauvaise nouvelle à la fois pour les écologistes et les fous de santé. La surpopulation de poissons dans les fermes piscicoles est un fait bien connu. C’est un acte cruel.
Les poissons d’élevage peuvent également être infectés par des poux et d’autres maladies. Le saumon atlantique d’élevage est pompé avec des antibiotiques pour prévenir toute épidémie. Cela peut affecter la qualité du poisson, ainsi que conduire à un mauvais goût.
L’environnement est également affecté par la pisciculture intensive. La pisciculture pollue également les réserves d’eau et cause des dommages aux écosystèmes fragiles.
Quels sont les avantages de l’élevage de saumon atlantique? Ce poisson est très abordable et facilement disponible toute l’année.
Différence 2 – Texture
Les filets de saumon rouge sont de texture plus fine mais très robustes. Ce saumon, malgré sa petite taille est plus riche en huile et en saveur. Il garde bien sa forme qu’il soit grillé ou rôti. Il est polyvalent car il équilibre les flocons délicats et le gras. Cela le rend adapté à de nombreux styles de cuisine différents.
Le saumon atlantique est plus gros et a une chair plus épaisse. Ils sont aussi beaucoup plus gros que le saumon rouge. Ils sont également beaucoup plus gras que le saumon rouge, ce qui leur donne une texture fondante dans la bouche lorsqu’ils sont poêlés ou saisis.
Différence 3 – Apparence
Le saumon obtient sa chair rouge orangé en mangeant une variété d’aliments. Le saumon rouge est sauvage et se nourrit de plancton et d’artémias. Leur chair est riche et rouge foncé à cause de cela.
Le saumon atlantique d’élevage est nourri avec des granulés de poisson, qui contiennent principalement des suppléments et des huiles. Ils reçoivent aussi de la viande. Les piscicultures ajoutent également des caroténoïdes synthétiques afin d’éclaircir leur chair.
4: Goût Et Saveur
La principale différence entre le saumon de l’Atlantique et le saumon rouge réside dans leurs profils de saveur. Le saumon de l’Atlantique a une saveur riche et grasse car il est nourri en grande quantité. Ils sont légèrement parfumés. Bien qu’il puisse sembler que ces poissons soient fades, leur saveur douce est une excellente toile pour les assaisonnements ou les herbes.
Le saumon sockeye, en revanche, a une saveur plus riche et plus complexe. Les gens se réfèrent souvent au saumon sockeye frais lorsqu’ils parlent de la saveur classique du saumon. Vous pouvez le griller ou le faire mariner, mais vous pouvez également le faire rôtir lentement et le cuire dans du papier d’aluminium.
Différence 5 : Profil Nutritionnel
Moins de gras équivaut à plus de protéines. Une seule portion de saumon rouge contiendra 23 g de protéines et une portion de saumon atlantique en contiendra 19 g. Le saumon de l’Atlantique est plus calorique que le saumon rouge, donc les personnes au régime devraient choisir le saumon rouge.
Les deux espèces sont riches en acides gras oméga-3. Ils ont également des niveaux élevés de minéraux tels que le potassium, le calcium et le cuivre.
Qu’en Est-il Des Autres Espèces De Saumon?
Les gens ont tendance à acheter quelques autres espèces de saumon. Voici comment ils se comparent au saumon de l’Atlantique et au saumon rouge.
Sockeye Ou Saumon Rose
Le saumon rose est plus petit que le saumon rouge et a une saveur légère. Ce saumon est très abordable et idéal pour les personnes à petit budget. Le saumon rose est la variété la plus courante de saumon en conserve . Le saumon rose est également plus clair que le rouge vif du saumon rouge.
Saumon Atlantique
En termes simples, il existe deux types de saumon du Pacifique : le saumon rouge ou rose. Bien que le saumon du Pacifique soit plus sauvage et plus riche en saveurs et de plus petite taille, le saumon de l’Atlantique est plus gros et d’élevage et a une saveur plus profonde.
Différentes variétés de saumon sont préférées par différentes personnes. Mon conseil : tenez-vous-en au saumon rouge si vous voulez que le saumon soit l’attraction principale. Le saumon atlantique est une option si vous avez un budget limité ou si vous souhaitez servir le saumon en accompagnement.
Les marchés aux poissons sont le meilleur endroit pour acheter du saumon, en particulier des saumons sauvages. Ici, vous pouvez cueillir le saumon rouge de sa saison. Le poisson ne sentira pas et ce sera délicieux.
Si le saumon n’est pas de saison, vous pouvez acheter du poisson congelé auprès d’un vendeur de confiance. Bien que la plupart des supermarchés vendent du poisson surgelé, il est préférable d’acheter des marques spécifiques aux fruits de mer.
Lummi Island Wild et Whole Foods 360 sont deux des marques de saumon surgelé les plus abordables. Cet incroyable saumon sockeye fumé est également disponible!
Question Fréquemment Posée
01. Quel Saumon Dois-je Acheter ?
Le saumon sauvage fraîchement pêché est le meilleur, comme le saumon rouge, le saumon rose et le saumon quinnat.
02. Les Saumons Rouges Sont-ils Bons Pour Vous ?
Le saumon sockeye est riche en graisses saines, en protéines et en une variété de vitamines et de minéraux. C’est donc l’un des repas les plus nutritifs.
03. Le Saumon Peut-il être Consommé En Grande Quantité ?
Le saumon est sain mais il est préférable de le consommer avec modération. Pour les adultes, deux à trois repas par semaine suffisent.
04. Comment Puis-je Savoir Si Le Saumon Est Sauvage Ou D’élevage ?
Vous pouvez identifier un poisson d’élevage par son apparence. Le saumon des fermes sera de couleur plus claire que le saumon sauvage et aura plus de marbrures de graisse blanche.
05. Le Saumon Considéré Comme De La Viande Rouge ?
Le saumon n’est pas considéré comme de la viande rouge, même s’il a l’air rouge. Le saumon n’est pas aussi nocif pour la santé que la viande rouge.
06. Pourquoi Le Saumon Est-il Si Cher ?
Deux raisons principales pour lesquelles le saumon est cher sont : Premièrement, la pêche au saumon sauvage est difficile et prend beaucoup de temps. Le saumon est très populaire, la pêche est donc limitée pour éviter la surpêche.
En Conclusion
Connaître la différence entre le saumon de l’Atlantique et le saumon rouge est un excellent moyen de trouver du poisson pour le dîner. Quelle que soit la variété que vous choisissez, il est garanti que vous obtiendrez un repas délicieux, sain et rapide à cuisiner.
