Meilleur Café Du Honduras
- Honduras, pays d’origine d’Amérique centrale
- Les producteurs les plus connus sont de petits agriculteurs indépendants membres de l’Instituto Hondureno del Cafe.
- Altitudes 1 100-1 650 mètres
- Récolte de novembre à avril
- Le processus de fraisage lavé et séché au soleil sur les terrasses
- Arôme fort, doux et de noisette
- Saveurs douces et agréables de cacao et de noisette, sans amertume
- Le corps est doux, lisse et très sombre, mais équilibré
- Faible acidité et pH élevé
- Certifié biologique disponible immédiatement
Café Hondurien
Bien que l’on pense que les Espagnols ont d’abord importé les grains d’Arabica au Honduras, il n’y a aucune preuve tangible. Cela a du sens, étant donné que les grains de café ont été introduits pour la première fois dans les pays d’Amérique centrale à la fin des années 1700, il serait logique qu’ils achètent également du café du Honduras. De nombreux pays n’ont qu’une seule saveur, et les goûts de chaque pays peuvent varier légèrement d’une région à l’autre. Mais le Honduras est différent parce que les haricots sont presque identiques.
Nous recommandons un mélange riche en notes douces et chocolatées et à faible acidité. Ce profil vient de Copan, l’une des régions caféicoles les plus fraîches du pays. Pour obtenir la saveur douce, ce haricot a besoin d’une torréfaction moyenne. Même à torréfaction moyenne, il est naturellement de couleur foncée.
Il peut sembler étrange que vous n’ayez pas vu de café Copan sur les étagères. Le café d’origine unique est encore relativement nouveau au Honduras. La production de café a considérablement augmenté au cours des 60 dernières années, mais nos marchés ne sont toujours pas à la hauteur.
Les producteurs de café honduriens faisaient passer leurs grains en contrebande par la frontière guatémaltèque à la fin du 20e siècle pour augmenter le prix. Les grains de café honduriens sont utilisés dans des mélanges complexes depuis des décennies comme café de base. Ce n’est que récemment que le gouvernement a fait des investissements au Honduras en offrant des incitations et des réseaux routiers aux producteurs de café. Même les plantations de café honduriennes les plus reculées produisent désormais des cafés de classe mondiale qui peuvent être transformés avec compétence.
Informations Sur La Région
La variété de haricots du Honduras est variée dans les six régions fertiles. Agalta, région tropicale, produit des cafés aux notes de caramel et de fruits tropicaux. Les cafés Copan sont riches en chocolat et en caramel, mais ils sont légèrement acides et crémeux.
Il existe de nombreuses variations climatiques, des jungles tropicales aux plaines côtières et aux montagnes fraîches. Cela crée différentes saveurs de café. Les précipitations sont le fil conducteur qui unit toutes les régions honduriennes. Il est difficile de sécher les grains de café en raison des pluies abondantes et fréquentes du pays. Le Honduras, cependant, ne baisse pas les bras et fournit près de 4 % du café mondial.
Presque tous les haricots honduriens sont certifiés biologiques. Vous pouvez également trouver des certifications adaptées aux oiseaux et cultivées à l’ombre si vous recherchez suffisamment. Les certifications Fair Trade seront plus difficiles à trouver. Le commerce équitable n’est pas tenu de participer au programme gouvernemental IHCAFE, qui soutient et éduque les producteurs de café.
Le café du Honduras continue d’émerger sur le marché du café. Nous avons hâte de voir ce que ces grains de café nous réservent !
