Avec l’émergence des sodas, des jus et des thés enrichis – et maintenant du kombucha dur – il existe une infinité d’options pour obtenir un léger bourdonnement et se sentir un peu mieux dans votre boisson.
C’est pétillant, c’est savoureux, c’est bon pour votre intestin. Pourtant, ce n’est pas tout à fait une excuse pour aller sans fond avec un cul dur.
Qu’est-ce Que Le Kombucha Dur?
Tout comme son homologue à faible teneur en alcool, le kombucha dur est un thé fermenté pétillant rempli de probiotiques respectueux de l’intestin.
Parce que le kombucha est une boisson fermentée, il contient des traces d’alcool, généralement inférieures à 1%, mais le kombucha dur contient des quantités plus élevées d’alcool par volume (ABV) et peut contenir jusqu’à 8% – l’équivalent d’une bière vraiment alcoolisée.
Pour augmenter l’ABV du kombucha dur, la plupart des marques ajoutent plus de sucre et de levure pour prolonger le processus de fermentation. Le kombucha dur nécessite plusieurs cycles de fermentation que le kombucha ordinaire, et c’est au cours des derniers cycles de fermentation que plus de sucre et de levure sont ajoutés, selon Health-Ade Kombucha.
Le kombucha dur est-il donc un choix plus sain que la bière, le vin et les spiritueux ? Pas nécessairement. Comme pour tout type de boisson, tout kombucha dur est fabriqué différemment. Tout comme les boochs ordinaires, certains contiennent beaucoup moins de sucre, de calories et d’ABV, tandis que d’autres peuvent être comparés à la consommation d’un stout corsé ou d’un copieux thé glacé Long Island (vous vous en souvenez ?).
« Le kombucha dur peut être une alternative sans gluten à la bière. Il fournit environ 5% d’alcool, ce qui est plus que la bière moyenne. Vous pourriez avoir un peu de buzz tout en aidant votre digestion, mais si vous cherchez de vrai avantages des probiotiques, je prendrais un yogourt ou de la choucroute », raconte Bonnie Taub-Dix, RDN et auteur de Lisez-le avant de le manger : de l’étiquette à la table .
Voici quelques éléments à garder à l’esprit lorsque vous achetez du kombucha dur.
Pointe
La plupart des kombucha durs doivent être réfrigérés pour conserver leurs cultures probiotiques en vie, sauf indication contraire sur l’étiquette.
Comment Acheter Un Kombucha Dur Plus Sain
1. Choisissez Des Variétés à Faible ABV
Que vous appréciiez le kombucha dur ou une grande IPA de la Nouvelle-Angleterre, vous buvez toujours de l’alcool, vous devez donc être conscient de la quantité que vous consommez réellement.
Parce que certains kombucha durs ne divulguent pas leurs informations nutritionnelles, une règle générale à suivre est que plus l’ABV est élevé, plus les calories sont élevées.
« De nombreux kombuchas durs ont environ 7 ou 8 % d’ABV, mais vous pouvez en trouver à 4,5 % ou 6 %, ce que je préfère », Frances Largeman-Roth, RDN, experte en nutrition et bien-être et auteur de Smoothies & Juices: Prevention Healing Cuisine , raconte .
2. Allez Léger Sur Le Sucre
Bien sûr, il est impossible d’éviter complètement les sucreries car cela fait partie du processus de fermentation, mais certaines marques de kombucha dur n’utiliseront que la quantité de sucre nécessaire et n’incluront pas de quantités supplémentaires.
En accordant une attention particulière à l’ABV, vous obtiendrez des indices sur sa teneur en sucre et en glucides sans avoir d’étiquette nutritionnelle devant vous – mais comme toujours, lisez attentivement l’étiquette si elle est disponible.
« Plus l’ABV est faible, plus les calories sont faibles, ce qui signifie généralement qu’il contient également moins de glucides et de sucre. Certains de ceux qui sont à 4,5% disent même qu’ils n’ont pas de sucre car tout est fermenté. » Largeman-Roth explique.
« Ceux à 6 et 7 % contiendront environ 5 grammes de sucre, ce qui n’est toujours pas terrible. »
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3. Soyez Prudent Avec Les Compléments
Si vous utilisez du kombucha dur comme mixeur, considérez-le comme une boisson à part entière. Parce qu’il contient déjà de l’alcool, du sucre et des glucides, faites attention aux jus, aux garnitures et à l’alcool que vous y ajoutez, dit Taub-Dix. Le combiner avec du bourbon, de la vodka et d’autres alcools ajoute aux calories globales.
Le kombucha dur d’aujourd’hui est plus que le thé à l’ancienne, le SCOBY (culture symbiotique de bactéries et de levures) et le sucre. Certains ont des jus pressés à froid, par exemple, pour rehausser leur saveur, dit Largeman-Roth.
D’autres, comme Flying Embers, incluront des adaptogènes et des nootropiques dans leur kombucha dur, donc si vous prenez certains médicaments, assurez-vous de consulter votre médecin pour éviter les contre-indications.
« C’est un mélangeur populaire à ajouter aux boissons alcoolisées pour augmenter encore la teneur en alcool, mais sachez qu’en raison du processus de fermentation, il peut donner à la boisson un goût de vinaigre », dit-elle.
« Certains fabricants ajoutent beaucoup de sucre pour le rendre plus agréable au goût. Si vous achetez du kombucha – dur ou autre – vérifiez les étiquettes des aliments pour voir ce que vous obtenez d’autre dans la bouteille », explique Taub-Dix.
4. Soyez Conscient De La Taille Des Portions
La boisson standard est de 14 grammes (17 grammes) d’alcool pur, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Une canette de 340 grammes de bière à 5 %, 142 grammes de vin à 12 % et 227 grammes de liqueur de malt à 7 % sont des exemples de cette quantité générale. Certains kombuchas durs sont vendus avec deux portions par boîte ou bouteille, alors assurez-vous de vous en tenir à une seule portion.
« Certains sont dans de très grandes bouteilles, ce que je trouve ennuyeux car ils sont pétillants et vous perdez le pétillement à moins que vous ne mettiez un bouchon tout de suite. Je m’en tiendrai à une seule boîte/bouteille si possible. De cette façon, vous pouvez prendre la décision si vous voulez vraiment en avoir un autre », déclare Largeman-Roth.
Les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains recommandent aux femmes de s’en tenir à une boisson alcoolisée par jour tandis que les hommes peuvent en boire jusqu’à deux.
Pour vous aider à faire des choix plus sains lorsque vous achetez du kombucha dur, voici quelques-uns des choix de Largeman-Roth, ainsi que d’autres à envisager de siroter. Acclamations!
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8 Marques De Kombucha Dures Plus Saines à Acheter
1. Bête Tendue
Pour en savoir plus sur chaque profil de saveur, consultez le site de la marque où des poèmes décrivent chaque saveur avec justesse.
- ABV : 7 %
- Par portion de 340 grammes (fruit de la passion, houblon et orange sanguine) : 180 calories, 0 gramme de matières grasses (0 gramme de graisses saturées), 15 milligrammes de sodium, 10 grammes de glucides (0 gramme de fibres, 8 grammes de sucre), 1 gramme de protéines
Avec trois combinaisons de saveurs uniques – fruit de la passion, houblon et orange sanguine, myrtille, açaï et basilic doux et gingembre, citron et hibiscus – vous trouverez la bonne booch pour toutes vos envies les plus étranges.
Mais si vous recherchez une saveur moins sucrée, optez pour le fruit de la passion, le houblon et l’orange sanguine. Personnellement, nous ne pouvons pas décider ce que nous aimons le plus, les saveurs effervescentes ou le design d’emballage à la Little Shop of Horrors.
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2. Kombrewcha
Kombrewcha maintient le sucre au minimum avec 6 grammes par boîte.
- ABV : 4,4 %
- Par portion de 340 grammes : 120 calories, 0 gramme de matières grasses (0 gramme de graisses saturées), 10 milligrammes de sodium, 9 grammes de glucides (0 gramme de fibres, 6 grammes de sucre), 0 gramme de protéines
Largeman-Roth aime le booch dur de Kombrewcha, qui se décline en trois saveurs qui chatouillent la langue: gingembre royal, citronnelle citron vert et hibiscus aux baies.
Fabriquées avec des ingrédients biologiques certifiés USDA et un modeste 4,4 % d’alcool, ces gorgées enrichies sont parfaites pour une boisson légère au brunch ou un pique-nique dans le parc. De plus, ils ne contiennent que 120 calories et contiennent 7 grammes de sucre par boîte.
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3. Artisanat Booch
Le Ginger-Lime est une excellente gorgée piquante.
- ABV : 7 %
- Par portion de 340 grammes : 150 calories, 5 grammes de sucre
Fondée par trois amis de San Diego, Booch Craft se concentre sur le brassage avec des fruits biologiques et des ingrédients locaux.
Leur collection de base de kombucha dur, qui comprend Ginger-Lime (l’un des meilleurs choix de Largeman-Roth), l’érable citronné et la grenade orange, a un ABV de 7% et propose des jus fraîchement pressés.
Ils ont également une sélection saisonnière de kombucha dur qui met en valeur les produits annuels, comme les agrumes d’hiver et la pastèque, et une série héritage de recettes en petits lots.
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4. Braises Volantes
La saveur de pamplemousse et de thym ne contient aucun sucre, mais regorge d’essence d’agrumes.
- ABV : 4,5 %
- Par portion de 340 grammes : 85 calories, 0 gramme de matières grasses (0 gramme de graisses saturées), 0 milligramme de sodium, 0 gramme de glucides (0 gramme de sucre), 0 gramme de protéines
Si vous avez un palais plus aventureux et que vous voulez quelque chose de plus que des probiotiques dans votre kombucha dur, Flying Embers inclut son mélange de racine adaptogène signature de gingembre et de curcuma dans ses boissons, afin que vous puissiez manger, boire et combattre le stress.
Brassés avec cette véritable mentalité de fermier californien, ces kombuchas durs n’hésitent pas à combiner des saveurs sucrées et salées, telles que le sel de mer au basilic et à la pastèque, le piment à l’ananas et le thym au pamplemousse.
Mais ils ont aussi des mélanges classiques. Par exemple, leur saveur de baies comprend les baies de sureau, les baies de goji et les framboises.
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5. Kyla Hard Kombucha
Oubliez la bombe à sucre pina colada et optez pour la Pineapple Ginger Colada de Kyla.
- ABV : 6,5 %
- Par portion de 454 grammes : 180 calories, 0 gramme de matières grasses (0 gramme de graisses saturées), 0 milligramme de sodium, 7 grammes de glucides (1 gramme de sucre), 0 gramme de protéines
Envie d’un cocktail fruité ? Les kombuchas durs de Kyla sont brassés avec un nouveau niveau de zeste et d’acidité qui vous fera plisser. Certaines saveurs incluent le pamplemousse rose, le gingembre, la mandarine et l’hibiscus citron vert. Ce kombucha dur à l’ananas et au gingembre fait partie de leur série Sunbreak, qui célèbre les saveurs de l’été.
Bien que cette boisson gazeuse se situe à l’extrémité supérieure du spectre ABV du kombucha, elle est toujours faible en sucre et en glucides. Les saveurs classiques de kombucha dur de Kyla ont également une teneur en ABV inférieure à 4,5%.
L’autre avantage des kombuchas durs de Kyla est qu’ils n’ont pas besoin d’être réfrigérés. Si vous avez envie, versez-en un de la boîte ou de la bouteille dans un grand verre avec de la glace et décorez avec vos fruits et herbes préférés.
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6. Tonique Sauvage
Choisissez parmi les saveurs suivantes : basilic myrtille, gingembre mangue, rose goji framboise et curcuma tropical.
- ABV : 5,6 %
- Par portion de 227 grammes : 119 calories, 12 grammes de glucides (11 grammes de sucre), 0 gramme de protéines
La fondatrice Holly Lyman aimait peindre avec de la cire d’abeille avant de commencer à travailler avec du miel et un ferment appelé Jun, qui consiste à fermenter avec du thé, du miel et un SCOBY au lieu du sucre de canne. Le résultat est un goût plus léger et plus doux que la saveur de vinaigre plus dure que certains kombuchas durs ont.
Pour rehausser la saveur de leurs bières, Wild Tonic utilise des fruits, des herbes et des épices biologiques, ainsi que des essences botaniques.
Engagé dans des pratiques agricoles durables, Wild Tonic composte tous ses thés, herbes, fruits et fleurs. Envisagez de recycler leur bouteille bleue signature pour stocker vos propres boissons.
Achetez-le : WildTonic.com; Prix : par pack de 8
7. Juin Brille
Infusé avec du thé vert, vous obtiendrez également des antioxydants dans June Shine.
- ABV : 6 %
- Par portion de 340 grammes : 143 calories, <0,5 gramme de matières grasses (0 gramme de graisse sautée), 46,1 milligrammes de sodium, 7,2 grammes de glucides (3,4 grammes de sucre), <1 gramme de protéines
Une autre marque de kombucha dur qui utilise un ferment Jun, JuneShine est brassée avec du thé vert, du miel, du SCOBY, des jus et des épices. Ils utilisent du sucre de canne biologique pendant leur processus de fermentation, mais tout sucre résiduel provient de fruits biologiques.
Conçus pour correspondre à votre humeur, les kombuchas durs de June Shine sont disponibles en sept saveurs uniques. Leur Midnight Painkiller, par exemple, contient de la noix de coco, de l’ananas, de l’orange, de la noix de muscade et du miel de charbon actif.
Pour quelque chose qui ressemble plus à une IPA fruitée, le Hopical Citrus comprend – vous l’avez deviné – du houblon, de l’ananas, de l’orange et du pamplemousse.
Achetez-le : JuneShine.com; Prix : par pack de 12
8. Bière Dr. Hops Kombucha
Essayez ce kombucha dur sans gluten qui a le même goût que la bière.
- ABV : 9 %
- Par portion de 227 grammes : 110 calories, 0 gramme de matières grasses (0 gramme de graisses saturées), 11 milligrammes de sodium, 6 grammes de glucides (4 grammes de sucre, 4 grammes de sucre ajouté), 0 gramme de protéines
Conçues pour tous les amateurs de bières artisanales, les bières kombucha de Dr. Hops proposent une large sélection de saveurs de houblon familières, telles que Mosaic, Citra et Cascade. Ils aiment penser que c’est de la bière avec un coup de pouce pour votre intestin – pas votre ventre.
Leur IPK, une pièce de théâtre sur l’IPA, est brassée avec de la mosaïque et du citra houblonnés à sec, ainsi que de la goyave et du kumquat. Si vous êtes amateur de bière mais que vous ne pouvez pas y ajouter de gluten, c’est une excellente façon de satisfaire vos rêves de houblon.
Achetez-le : DrHops.com; Prix : par pack de 12
