L’acide citrique est une substance organique utilisée dans une grande variété de produits. Vous avez très probablement rencontré de l’acide citrique dans des fruits ou d’autres produits alimentaires, mais il est également utilisé dans les produits de nettoyage, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. L’acide citrique n’est pas mauvais pour vous; en fait, on pense même qu’il est respectueux de l’environnement.
Quels Aliments Contiennent De L’acide Citrique ?
L’acide citrique peut être naturellement présent dans une grande variété d’aliments, notamment les canneberges, les citrons, les limes, les ananas, les framboises, les fraises et les tomates. Il a été démontré que l’acide citrique naturel a une activité antioxydante. La teneur en acide citrique naturel la plus élevée se trouve dans les citrons et les limes. Le jus de citron et de citron vert contient respectivement 1,44 et 1,38 gramme d’acide citrique par once.
L’acide citrique est également utilisé dans la production de nombreux produits commerciaux. On le retrouve dans de nombreuses boissons et il est facilement reconnaissable à son goût fruité et acidulé. Il est généralement incorporé dans les boissons gazeuses aromatisées aux agrumes en tant qu’exhausteur de goût et de couleur.
L’acide citrique peut également être utilisé comme conservateur. Il est utilisé dans les jus à base de concentrés, d’huiles végétales et même de produits fraîchement coupés. L’acide citrique est également capable d’améliorer l’activité d’autres conservateurs antioxydants.
L’acide Citrique Est-il Toujours Mauvais?
Parce qu’il se trouve dans de nombreux types d’aliments différents, la plupart des gens consomment une certaine quantité d’acide citrique chaque jour. L’acide citrique est généralement bon pour vous, mais il peut être mauvais en excès ou sous sa forme pure et en poudre.
- L’acide citrique est sans danger pour la consommation. Cependant, une trop grande partie a été associée à l’érosion de l’émail des dents. Boire du jus de citron pur ou d’autres boissons à forte teneur en acide citrique n’est pas bon pour votre santé bucco-dentaire.
- L’acide citrique est une substance acide assez forte, ce qui signifie qu’il peut agir comme un irritant ou être autrement nocif s’il n’est pas dilué. Cependant, il est généralement ajouté aux produits alimentaires à de faibles niveaux (0,1 à 0,4 %) qui le rendent totalement inoffensif.
- L’acide citrique peut également provoquer une toux ou d’autres problèmes respiratoires lorsqu’il est inhalé. La raison n’est pas entièrement comprise, mais vous devez en être conscient si vous utilisez de l’acide citrique en poudre à la maison.
En général, l’acide citrique n’est pas mauvais pour vous. La majeure partie de l’acide citrique que vous consommez est excrétée lorsque vous urinez. Cela vous donne en fait un avantage supplémentaire, car cela peut aider à prévenir les calculs rénaux.
Les Humains Fabriquent-ils De L’acide Citrique ?
Le cycle de l’acide citrique, également connu sous le nom de cycle de Krebs ou cycle de l’acide tricarboxylique (TCA), est un processus biochimique qui se déroule à l’intérieur des mitochondries du corps, qui sont connues comme la centrale électrique de la cellule. Dans ce processus, les molécules de carburant – comme les acides aminés, les glucides et les acides gras – sont oxydées. Ce processus aide à produire la majeure partie de l’énergie utilisée par les cellules de votre corps. Le cycle de l’acide citrique produit du citrate, mais ce n’est pas la même chose que l’acide citrique que vous consommez dans les agrumes ou d’autres produits alimentaires.
