Il existe de nombreuses façons de préparer le café et il peut être difficile de toutes les mémoriser. Cependant, l’espresso et l’infusion goutte à goutte sont les plus populaires.
Le premier est un classique facile à faire et qui permet aux gens de continuer le matin. L’autre est riche et délicieux et peut être apprécié sans la précipitation à laquelle l’infusion goutte à goutte est souvent soumise.
Les amateurs de café sauront que les différences entre l’espresso et le café ordinaire ne concernent pas seulement le goût, mais aussi l’expérience qu’ils ont.
Bien que les niveaux de caféine dans l’espresso et le café filtre soient différents, peu de gens savent pourquoi.
Il y a eu un débat de longue date sur le café le plus fort. Certains disent que l’espresso doit être servi dans de petites tasses en raison de sa forte teneur en caféine.
Certains prétendent que le café filtre ordinaire contient plus de caféine, c’est pourquoi ils en tirent un effet plus fort. La science et plusieurs facteurs détermineront quel café est le plus riche en caféine.
L’espresso Est-il Plus Fort Que Le Café ?
L’espresso a des niveaux plus élevés de caféine par once, mais le café filtre est plus concentré.
Il n’est pas possible de comparer les niveaux de caféine par tasse en raison des énormes différences entre les expressos et les tasses de café. Une tasse d’infusion peut aller de 227 à plus de 850 g.
Une tasse d’espresso contient environ 80 mg de caféine, tandis qu’une tasse de café filtre en contient 80 à 120 mg.
Une tasse d’espresso standard contient deux onces d’espresso. Le tir moyen est de 2 oz.
Il est facile de voir que l’espresso contient un niveau beaucoup plus élevé de caféine lorsqu’il est mesuré par once plutôt que par portion.
Gardez à l’esprit que la quantité de caféine dans le café filtre peut varier en fonction de la machine à partir de laquelle il est fabriqué, de la taille de la mouture et de nombreux autres facteurs.
Quelle Est La Différence Entre L’espresso Et Le Café ?
L’espresso contient plus de caféine car il utilise une mouture plus fine que l’espresso utilisé pour le brassage goutte à goutte.
Une mouture de la taille d’un expresso serait trop petite pour un brasseur automatique. En effet, les cafetières goutte à goutte mettent plus de temps à extraire le café que les machines à expresso.
L’espresso est extrait entre 20 et 30 secondes. Le café ordinaire prend plusieurs minutes.
Les expressos ont une teneur en caféine plus élevée en raison de la température de l’eau utilisée pour extraire chaque type d’infusion.
Plus l’eau est chaude, plus vous pouvez extraire de caféine du marc de café.
Certaines cafetières goutte à goutte ne chauffent pas assez pour faire une tasse forte, tandis que d’autres peuvent atteindre la température idéale pour la préparation du café entre 95 et 41 °C.
Les machines à expresso utilisent de la vapeur très chaude et de l’eau sous pression pour extraire un shot. C’est ce qui donne aux machines à expresso leur saveur et leur extraction maximales.
C’est la machine qui fait l’espresso, c’est aussi pourquoi elle a plus de crème. C’est la délicieuse masse mousseuse au sommet des shots d’espresso.
Les huiles de café sont plus faciles à extraire de l’eau chaude, ce qui se traduit par un goût plus riche, une crème plus épaisse et plus de caféine par once.
Rôtissage Et Saturation
Deux autres facteurs qui peuvent avoir un impact sur la quantité de caféine dans l’espresso ou le café infusé sont la saturation et la torréfaction.
Les grains de café torréfiés légèrement ont des niveaux plus élevés de caféine en raison du traitement qu’ils subissent, tandis que les grains de café torréfiés plus foncés ont des niveaux inférieurs.
La saturation fait référence à la quantité d’eau qui entre en contact avec le marc de café pendant l’infusion. Plus la saturation est élevée, plus la caféine peut être extraite de chaque infusion.
Les marcs d’espresso sont déjà saturés lorsqu’une photo est prise. Le niveau de saturation des infuseurs goutte à goutte variera selon le modèle de la machine.
Les cafetières avec un pulvérisateur plus large absorberont plus de marc de café. Les cafetières qui utilisent un jet d’eau plus fin ne satureront pas tout le café.