Suivre un régime cétogène nécessite beaucoup d’attention, en particulier pour maintenir au minimum votre apport en glucides et en sucre. Lorsque votre corps est privé de glucides, vous entrez (et restez dans) une condition appelée cétose, dans laquelle vous brûlez des graisses au lieu de glucides pour obtenir de l’énergie.
Faire entrer votre corps dans la cétose peut prendre plusieurs jours, et pour y rester, vous devez maintenir votre faible apport en glucides. Mais que se passe-t-il si vous succombez à la tentation d’une barre chocolatée ou d’un pain à l’ail ?
Voici ce qu’il faut savoir sur la cétose et comment gérer ces dérapages très humains.
Comment Fonctionne La Cétose
Le régime cétogène a été conçu à l’origine pour traiter l’épilepsie, mais il est maintenant devenu un plan de perte de poids populaire, en partie parce que l’accent mis sur les graisses peut vous faire sentir plus rassasié que dans d’autres régimes.
Lorsque votre corps a épuisé tous les glucides disponibles qu’il brûlerait normalement comme carburant, il commence à brûler des cétones – une forme d’énergie fabriquée à partir d’acides gras. Il faut quelques jours pour entrer complètement dans un état cétogène, au cours duquel la majorité de l’énergie que votre corps brûle provient des cétones et non des glucides.
Selon l’Académie de nutrition et de diététique, lorsque votre corps entre en cétose, vous pouvez ressentir des effets secondaires collectivement appelés « grippe céto », qui peuvent inclure de la fatigue, des maux d’estomac, des maux de tête et des étourdissements. Ces symptômes sont plus courants lorsqu’une personne entre pour la première fois dans la cétose et disparaissent généralement une fois que le corps s’est adapté à la combustion de cétones au lieu de glucides.
Le moyen le plus précis de savoir si vous êtes dans un état cétogène est de tester votre sang ou votre urine à l’aide de bandelettes de test, disponibles dans les pharmacies et en ligne.
Mais certaines personnes disent aussi qu’elles se sentent différemment lorsqu’elles sont en cétose. « Vous pouvez généralement le dire », déclare Franziska Spritzler, RD, auteur du Guide de la diététiste à faible teneur en glucides sur la santé et la beauté . « Tu n’as pas aussi faim. »
Tomber De La Cétose Et Revenir à L’intérieur
De nombreux plans céto recommandent de ne consommer que 5 à 10% de vos calories quotidiennes sous forme de glucides. Pour la plupart des gens, cela se traduit par entre 20 et 50 grammes de glucides par jour.
Dépasser cette limite quotidienne en mangeant ou en buvant quelque chose de très sucré ou de féculent redonne à votre corps son carburant d’origine
Mais tomber de la cétose ne signifie pas recommencer à zéro. Bien que cela puisse prendre plusieurs jours pour atteindre complètement la cétose au cours de la phase initiale de votre régime, il ne faut pas autant de temps pour revenir à la cétose après une chute, explique David Bridges, PhD, professeur adjoint de sciences nutritionnelles à l’Université de École de santé publique du Michigan.
« Oui, si vous allez chez votre mère et qu’elle a fait ces délicieux petits pains à la cannelle et que vous n’avez qu’à en avoir un, cela arrêtera probablement le processus de génération de cétones et vous sortira temporairement de la cétose », dit-il. « Mais s’il ne s’agit que d’un repas et que vous reprenez votre régime alimentaire, vous devriez pouvoir retomber assez rapidement dans la cétose. »
Comment Manger Du Sucre Peut Vous Faire Sentir
Manger du sucre pendant la cétose peut également provoquer des effets secondaires. « Vous pourriez ressentir des troubles gastro-intestinaux », déclare Bridges. « Si vous êtes en cétose depuis un certain temps, votre corps n’est peut-être plus équipé pour digérer les aliments riches en glucides de la même manière qu’avant. »
Vous pouvez également ressentir des symptômes de la grippe céto lorsque vous revenez à la cétose. Et si vous arrêtez de suivre un régime pauvre en glucides pendant plus d’un repas ou deux, vous récupérerez probablement une partie du poids de l’eau que vous avez perdu au départ, dit Bridges.
Spritzler dit que manger du sucre pendant la cétose peut également déclencher un revers psychologique pour certaines personnes. « Je recommande de rester pauvre en glucides autant que possible, car lorsque vous vous habituez à manger d’une certaine manière, vous pouvez arriver au point où vous n’avez vraiment plus envie de sucre », dit-elle. « Mais si vous allez de l’avant et que vous avez une journée de triche ou un repas de triche, cela peut stimuler ces centres de plaisir dans le cerveau. Il peut être difficile de se remettre sur la bonne voie sans vouloir à nouveau cette friandise sucrée. »
En fin de compte, Bridges et Spritzler sont d’accord, c’est que manger un repas féculent ou un dessert sucré pourrait certainement sortir votre corps de la cétose – et cela pourrait également vous faire sentir assez moche pendant une courte période. Mais tant que vous ne mangez pas régulièrement des aliments riches en glucides, une friandise occasionnelle ne devrait pas faire dérailler vos plans à long terme pour perdre du poids ou le maintenir.
