Café Colombien : Le Meilleur. Le Meilleur Café Colombien.
Le café colombien est un favori de nombreux connaisseurs de café. Mais pourquoi ces bières sont-elles si fortement recommandées ?
Restez à l’écoute pour plus d’informations sur l’industrie du café colombienne et nos cafés colombiens préférés.
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Résumé rapide : le meilleur du café colombien
Pourquoi Colombien ?
La Colombie est le troisième pays producteur de café au monde. Il produit environ 12% de toute la production mondiale, loin du Brésil et du Vietnam. Plus de 500 000 familles productrices de café se trouvent en Colombie.
Cette région produit du café torréfié qui est préféré pour l’infusion d’espresso. Cependant, les torréfactions légères et moyennes sont également de bons choix pour faire ressortir la saveur des haricots colombiens.
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Toujours De L’Arabica
Le café colombien est unique car il utilise presque exclusivement du café Arabica. Typica, Bourbon et Caturra ne sont que quelques-unes des variétés produites par la Colombie. L’Arabica, par opposition au Robusta, est considéré comme le type de haricot supérieur. Cela en dit long sur la qualité globale de la Colombie.
Ce type de production est possible en Colombie, contrairement au Costa Rica. C’est un attribut remarquable, surtout si l’on considère la taille de leur production.
Haricots Supremo
Supremo est une autre étiquette que vous verrez sur le café colombien. Il fait référence à la taille des grains dans un lot. En effet, les plus gros grains de la récolte de café colombienne sont souvent triés et vendus séparément.
Cafés Colombiens : Les Meilleurs Choix
Restez Golden Coffee Co. Domaine La Esperanza
Restez Golden Coffee Co. Domaine La Esperanza
Si juteux, si chocolaté, si délicieux. Les notes fruitées intenses de fraise et de kiwi se combinent avec un corps riche et chocolaté et une profonde douceur vineuse.
Commençons par la meilleure nouvelle : acheter du café chez Stay Golden Coffee Co. fera du bien aux gens qui le cultivent. Cinq pour cent des bénéfices de l’entreprise sont reversés à ses partenaires pour qu’ils investissent dans la biodiversité.
Vous pouvez également célébrer la ferme colombienne où ces fèves ont été cultivées en vous versant une tasse et en savourant chaque goutte des notes gustatives beurrées du chardonnay.
Don Pablo a été fondé en 1989 par une femme colombienne et son mari américain. L’entreprise est fière de la torréfaction en petits lots, qui est effectuée dans de petites installations régionales à travers les États-Unis. Celui-ci est garanti fraîcheur et qualité.
Bien que le café conserve la douceur et l’acidité pour lesquelles le café colombien est connu, il a un corps plus riche et une saveur plus douce. Le café est moyennement foncé en torréfaction, avec des notes d’agrumes occasionnelles.
Moineaux Café Joven Cauca
Moineaux Café Joven Cauca
La coopérative Cafinorte Young Coffee Producers Program produit ce café dans le Cauca Colombie. Il vise à soutenir 200 jeunes producteurs de café de spécialité et à les aider à devenir plus durables. Le café a un corps lisse, des saveurs de chocolat agréables et une profondeur de cola à la cerise suffisante pour une tasse amusante.
Encore plus remarquable est le fait que ce mélange de grains de café Sparrows à torréfaction moyenne a été choisi par le plus jeune évaluateur Q au monde (quelqu’un qui évalue le café selon les pratiques de la Specialty Coffee Association) et qu’il a été produit par Cafinorte Co-ops Young Coffee Programme des producteurs. C’est peut-être différent pour chaque personne, mais une chose est sûre : c’est délicieux !
La tasse est légère et douce avec des notes de violette, d’agrumes, de marmelade et de chocolat. C’est presque comme le printemps dans une tasse.
Java Planet est l’endroit où aller si vous recherchez la durabilité. Ils sont certifiés USDA biologiques et équitables. Vous pouvez prendre votre café sans culpabilité.
Le breuvage est équilibré avec des notes de cerise et de noisette. C’est une infusion colombienne classique, mais un peu plus douce. Celui-ci vaut le détour si vous aimez ça !
Variations Régionales
Il existe de nombreuses variations dans le café colombien, comme nous le verrons. Il existe cependant quelques caractéristiques communes qui semblent être cohérentes entre tous.
Les cafés colombiens sont doux et équilibrés. Une variété de notes fruitées sont courantes dans les cafés colombiens, notamment des notes de fruits rouges, de pomme et tropicales. Vous y retrouverez également des notes florales, de caramel, de canne à sucre et de chocolat.
On peut s’attendre à des arômes d’agrumes et d’épices. Les bières ont des bières mi-corsées avec une acidité vive.
Ces lignes de base peuvent changer, et changent souvent en fonction de l’endroit où elles se trouvent. La Colombie compte plus de 22 régions productrices de café. Ceux-ci sont divisés en quatre zones principales.
Nord
Le café de la région nord est plus susceptible de contenir des traces de chocolat ou de saveur de noix, et moins d’acidité que les autres cafés colombiens.
Cette région n’a qu’une saison sèche et une saison humide. Ils se situent chaque année entre décembre et mars et d’avril à novembre. Le café commence à fleurir à l’approche de la saison des pluies. Il est récolté vers la mi-novembre.
Les sous-régions ont des conditions de croissance différentes. Certaines sous-régions ressemblent à l’Amérique centrale, tandis que d’autres sont plus sensibles au rayonnement solaire, forçant les agriculteurs à se mettre à l’ombre.
Central
Quelques-unes des sous-régions les plus renommées et les plus respectées de la culture du café colombien sont situées dans la zone centrale. Le café de cette région est plus fruité et herbacé avec une acidité plus élevée.
Premièrement, l’acronyme MAM peut être quelque chose que vous reconnaissez lorsque vous achetez du café colombien de qualité supérieure. MAM représente les régions Medellin Arménie Manizales. Ils sont situés dans la zone centrale et sont réputés pour leur production de café de haute qualité.
La zone centrale contient également le triangle colombien. Vous avez probablement entendu parler du Coffee Triangle, ou Coffee Belt, si vous vous êtes intéressé au café colombien. C’est de cette région que provient la majorité du café colombien. Il est composé de Caldas et Risaralda ainsi que de Quindo. Ces trois régions ont une quantité importante de production de café.
Semblable à Antioquia, Tolima est une grande région productrice de café située dans la même zone.
Cette zone a également deux saisons de récolte en raison des deux ensembles distincts de saisons humides et sèches.
Du sud
Vous trouverez des notes plus fortes d’acidité et de citron dans le Sud. Sa zone est plus proche de l’équateur et a des altitudes plus élevées. Cela conduit à un café de meilleure qualité.
Certaines personnes appellent le nouveau triangle du café colombien Nario, Cauca et Huila. Cette région est bien connue pour produire des cafés de spécialité avec des arômes plus prononcés de caramel et de fruits.
La taille moyenne des exploitations dans la zone Sud est également plus petite que dans les autres zones. La zone sud a également une saison humide et une saison sèche, mais les récoltes se font au printemps et en été au lieu de l’automne comme dans la zone nord. C’est ce qui permet le café colombien toute l’année.
Est
La dernière zone est la plus petite. Seuls Arauca et Meta sont inclus dans la zone Est. Il est à noter que cette région a fait l’objet d’une grande attention portée à la production de café. Cela inclut d’aider les agriculteurs à augmenter leurs exploitations et à choisir des variétés mieux adaptées à la région.
Bien que le climat soit similaire à celui de la région du Nord, cette région a des précipitations et une humidité plus élevées.
Crise Du Café ?
La crise actuelle du café en Colombie est le résultat de plusieurs facteurs. Certains disent que cela dure depuis les années 1990.
Prix Du Marché Vs Coût De Production
Premièrement, le prix du marché mondial du café est presque totalement indépendant des coûts de production de la Colombie. Il se déroule plutôt à New York et est fortement dicté par la politique monétaire des États-Unis et les marchés du Vietnam et du Brésil.
Les agriculteurs colombiens se sont retrouvés avec des salaires très bas alors qu’ils tentent de rivaliser dans l’industrie et de maintenir un contrôle de qualité. De nombreux torréfacteurs, et en particulier les distributeurs, tirent plus d’argent de leurs produits que les agriculteurs.
Ravageurs
Ces dernières années, les agriculteurs colombiens ont également été confrontés à des parasites qui ont causé de graves dommages aux cultures. Selon NBC, deux champignons destructeurs ainsi que la punaise du caféier menaçaient plus de 500 000 fermes familiales. Dans le passé, la rouille des feuilles du caféier avait causé une baisse de 31 % de la production de café en peu de temps.
Changement Climatique
Enfin, comme dans de nombreuses autres régions du monde, le changement climatique est une préoccupation pour les producteurs de café colombiens. Le changement de température et de précipitations a eu un impact significatif sur les rendements et la croissance des cultures, ce qui a des conséquences dévastatrices pour de nombreuses petites plantations de café.
Perspectives D’avenir
Il existe de nombreuses opinions sur la question de savoir si la situation concernant la crise du café s’améliore ou s’aggrave selon différentes sources. Il est évident que les agriculteurs bénéficieront de pratiques durables telles que le commerce équitable et direct.
La durabilité est cruciale pour les près de 4 millions de citoyens du pays qui aiment le café. Malgré le fait que de nombreuses fermes colombiennes ne peuvent pas obtenir de certifications en raison des coûts, 42% des fermes colombiennes utilisent au moins en partie des pratiques durables.
La Fédération colombienne du café s’est engagée à assurer la durabilité de l’industrie du café en Colombie d’ici 2027. Cela pourrait améliorer considérablement les perspectives de l’industrie si elle est réalisée.
Emballer
Les cafés colombiens sont délicieux, que vous préfériez un expresso pour l’acidité, le corps et l’arrière-goût, ou un Aeropress pour une tasse équilibrée. Il existe de nombreux profils régionaux disponibles, il y en a donc pour tous les goûts.
Nous vous recommandons de faire vos recherches pour vous assurer que la marque que vous achetez est tournée vers l’avenir, en particulier compte tenu de l’état actuel de l’industrie du café colombienne. Cela garantira que nous continuerons à profiter de la qualité supérieure du café colombien.
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