Contrairement à la courge d’hiver, la courgette est récoltée avant qu’elle ne mûrisse sur la vigne, alors que sa peau est encore fine et tendre. Lorsque vous cuisinez ou mangez des fruits, vous n’avez pas besoin d’éplucher les courgettes – la peau, les fleurs et les graines sont toutes comestibles. Retrouvez également cette courge d’été pleine de bienfaits nutritionnels.
Pointe
Vous pouvez manger la peau des courgettes. Les fibres de la peau peuvent aider à améliorer la digestion et fournir à votre corps les minéraux nécessaires.
Valeur Nutritionnelle Des Courgettes
Selon le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), 1 tasse de courgettes hachées crues avec la peau contient 21 calories et 107 grammes d’eau, ce qui fait de ce fruit (bien qu’il soit considéré comme un légume dans le monde culinaire) 95 % d’eau en poids. Parce que la majeure partie de cette eau se trouve dans la chair du fruit, sa peau est une source de nutrition plus concentrée.
Chaque portion de 1 tasse contient les nutriments suivants :
- 37 pour cent de la dose quotidienne recommandée de vitamine C, qui favorise un système immunitaire sain
- Un peu plus d’1 gramme de fibres alimentaires, pour améliorer la digestion
- 10 pour cent des valeurs quotidiennes de la vitamine B-6, au profit du système nerveux central
- 10 pour cent des valeurs quotidiennes de potassium, pour une bonne contraction musculaire
- 20 grammes de calcium, pour la croissance osseuse
- 22 grammes de magnésium, pour maintenir la fonction musculaire
- 248 grammes de vitamine A, pour une bonne vue
- 10 grammes de sodium, pour l’hydratation
La courgette offre également des avantages supplémentaires pour la santé :
- Amélioration de la digestion : les courgettes étant principalement constituées d’eau, le fruit est facilement digestible, favorise l’hydratation et peut faciliter la digestion. Dans une revue de mars 2014 de Neurogastroenterology and Motility , l’auteur rapporte que la consommation d’aliments anti-inflammatoires, tels que les courgettes non féculentes, peut contrer les problèmes liés à l’intestin comme le syndrome du côlon irritable.
- Protection des yeux : la lutéine et la zéaxanthine, deux antioxydants présents dans les courgettes, aident à réduire le risque de développement de maladies courantes liées à l’âge chez les personnes âgées, jouent un rôle vital dans le développement oculaire des bébés à naître et sont nécessaires à la performance visuelle chez les jeunes et les adultes, selon un rapport de septembre 2017 de l’ Annual Review of Nutrition.
- Résistance cellulaire : Le bêta-carotène dans la peau de courgette a une activité antioxydante qui protège contre les dommages cellulaires, selon les auteurs d’une étude de juillet 2017 publiée dans Nutrients . Ces chercheurs ont découvert que le fruit de la courgette joue un rôle positif sur la santé humaine, avec des valeurs nutritionnelles et médicales considérables.
Peau De Courgette : Activée Ou Désactivée ?
Selon la BBC, les courgettes (ou courgettes, comme on les appelle en Angleterre) n’ont pas besoin d’être épluchées. Au lieu de cela, vous pouvez manger la peau des courgettes avec ou sans, selon vos goûts. Cependant, comme la plupart des nutriments se trouvent dans la peau, il vaut mieux ne pas éplucher les fruits.
La BBC indique également que lorsque vous achetez des courgettes, vous les trouverez plus mûres pendant les mois de juin à septembre. Vous devez vous assurer que les courgettes restent fermes au toucher et que vous ne remarquez aucune tache sur la peau. Les courgettes molles signifient que le fruit a mal tourné.
Lorsque vous cuisinez avec des courgettes, vous devez utiliser beaucoup de chaleur pour surmonter la forte teneur en eau du fruit. La BBC dit également de ne pas faire bouillir les fruits, car ils deviendront pâteux et perdront leur saveur. Au contraire, vous pouvez le manger de la manière suivante :
- Tranchez-le et mangez-le cru
- Utilisez un spiralizer pour transformer le fruit en forme de nouilles pour une alternative aux pâtes riches en glucides
- Cuire dans l’huile et le beurre pour les courgettes sautées
- Faire sauter les fruits avec des légumes comme les carottes, les pois mange-tout et les champignons pour un plat végétarien
- Faites-les frire dans une pâte légère, comme alternative aux frites
Selon l’Académie de nutrition et de diététique, vous pouvez conserver les courgettes au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
