Vous avez entendu parler de poulet frit au four ou de pain de maïs à la poêle. Ces plats sont en fait cuits au four, souvent dans des poêles allant au four. La cuisson dans une poêle à frire est possible si votre poêle est faite des matériaux appropriés.
Pointe
Utilisez une poêle allant au four si vous voulez faire cuire dans une casserole. Ceux-ci sont généralement fabriqués en fonte, en acier inoxydable ou en aluminium allant au four – assurez-vous simplement que la poignée va également au four.
Cuisson Dans Une Poêle à Frire
La première chose que vous voulez faire lorsque vous cuisinez dans une poêle à frire est de vous assurer que la poêle va au four. Les poêles antiadhésives en téflon, par exemple, ne doivent être utilisées qu’à feu doux ou moyen, selon la National Library of Medicine des États-Unis.
De nombreux cuisiniers préfèrent la fonte. Consumer Reports indique que ce matériau résistera à des températures de four bien supérieures à celles considérées comme sûres pour les poêles antiadhésives. Les poêles en acier inoxydable peuvent également être utilisées dans le four, selon Utah State University Extension.
Mettre une poêle à frire dans le four avec une poignée en plastique, cependant, peut ne pas être sûr. Lors de la cuisson dans une poêle à frire antiadhésive ou d’autres poêles, tenez compte de la composition de la poignée.
Si vous voulez faire cuire du pain de maïs, un cordonnier aux fruits, une tarte ou d’autres friandises, une poêle en fonte peut vous donner la saveur que vous ne trouverez peut-être pas lorsque vous utilisez un plat de cuisson ordinaire, selon le Lincoln Land Community College Culinary Institute. Les casseroles en fonte peuvent durer toute une vie, rapporte le North Carolina Cooperative Extension (NCCE), ce qui les rend idéales pour la cuisson des vieux favoris de la famille ainsi que pour essayer quelque chose de nouveau.
Cuisson à La Poêle : Techniques Et Recettes
Vous avez peut-être une certaine expérience de la cuisson dans une poêle à frire si vous avez déjà passé du temps en plein air. L’école nationale de leadership en plein air à but non lucratif suggère d’utiliser une poêle pour cuire des brioches à la cannelle à la levure, soit sur un réchaud de camping, soit sur des charbons ardents.
Lors de la cuisson, il n’est pas nécessaire de préchauffer une poêle en fonte avant de l’utiliser, selon Michigan State University Extension. Mélangez simplement les ingrédients comme indiqué dans la recette, puis faites cuire, même si vous devrez peut-être graisser la poêle.
Vous pouvez essayer notre recette de pain de maïs riche en protéines sans gluten dans votre poêle, qui demande du miel et non du sucre. Bien que le miel ne soit pas plus nutritif que le sucre, il peut améliorer le goût de votre pain de maïs.
Le cordonnier aux fruits est un autre plat populaire à cuire dans une poêle. Si vous cherchez une version sans gluten, essayez notre Skillet Berry Cobbler.
Les fritttatas sont également faciles et rapides à cuire dans une poêle. Combinez les ingrédients de cette recette de frittata printanière aux artichauts, petits pois, oignons verts et fromage de chèvre, qui demande du beurre nourri à l’herbe et des œufs et du lait biologiques, entre autres ingrédients sains, et faites cuire au four.
Si vous voulez préparer quelque chose pour le dîner, essayez une recette de steak qui vous guidera dans la cuisson d’un morceau de surlonge dans une poêle. À l’aide d’huile d’olive ou de beurre, faites-le d’abord saisir sur la cuisinière pendant deux minutes et demie de chaque côté. Ensuite, placez-le au four pendant huit à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne au moins 63 ° C, la température minimale requise pour la sécurité alimentaire, selon le service d’inspection et de sécurité alimentaire de l’USDA.
Prendre Soin De Votre Poêle
Le NCCE recommande d’assaisonner votre poêle avant de l’utiliser. Une poêle héritage est probablement déjà assaisonnée. Pour une nouvelle poêle, même si elle est étiquetée assaisonnée, c’est une bonne idée de rincer la poêle et de la sécher, de la chauffer sur la cuisinière, d’y mettre une tache d’huile et de la frotter avec une serviette en papier. Laisser refroidir jusqu’à ce que la poêle soit sèche et répéter tout le processus. Plus vous l’utilisez, plus sa surface devient lisse.
La fonte n’est pas antiadhésive, donc si vous voyez des flocons noirs se détacher de votre poêle en fonte, vous l’avez probablement trop huilée, souligne le NCCE. Les flocons sont des morceaux de graisse, pas de métal.
Lorsque vous nettoyez la poêle, utilisez un grattoir à légumes doux ou un tampon à récurer doux, mais n’utilisez rien de trop abrasif. Et ne mettez jamais votre poêle en fonte au lave-vaisselle. Aussi, n’utilisez pas d’eau de Javel. Vous pouvez utiliser un savon doux pour nettoyer la fonte.
