Vous grignotez une barre ou un yaourt et tout en parcourant les ingrédients, vous voyez la racine de chicorée répertoriée. OK, donc c’est une racine, mais qu’est-ce que la chicorée, exactement – et pourquoi est-elle dans votre snack-bar ou votre yaourt ?
« La fibre de racine de chicorée est souvent ajoutée aux produits à faible teneur en glucides tels que les barres protéinées, les glaces et les yaourts pour renforcer le produit avec des fibres ajoutées », explique Kara Landau, RD, diététicienne experte en prébiotiques et fondatrice d’Uplift Food.
« C’est utile pour diminuer le sucre tout en augmentant les fibres dans le produit final. »
En raison des recherches émergentes sur les bienfaits des fibres pour la santé et du besoin criant de limiter notre consommation de sucre, les consommateurs recherchent des aliments qui aident à atteindre ces objectifs. L’industrie alimentaire innove de nouveaux produits pour aider à répondre à cette demande, trouvant ainsi la racine de chicorée dans de plus en plus d’aliments transformés.
La chicorée à fleurs bleues fait partie de la famille des pissenlits. Alors que les feuilles sont comestibles, c’est la racine qui a fait des vagues dans l’industrie alimentaire.
« La racine de chicorée est composée à plus de 60 % d’inuline, une fibre prébiotique soluble qui peut nourrir les bactéries intestinales, faciliter les selles et potentiellement soutenir des niveaux sains de lipides sanguins (graisses) », explique Landau.
Vous pouvez voir l’inuline répertoriée comme ingrédient dans un produit alimentaire. La source pourrait être la racine de chicorée, mais ce n’est pas une garantie. Alors que la racine de chicorée est la source la plus riche en inuline, selon un article d’août 2016 dans Carbohydrate Polymers , on la trouve également dans certains légumes.
Les Bienfaits Pour La Santé De La Racine De Chicorée
1. C’est Un Prébiotique
L’inuline de racine de chicorée que vous trouvez dans les produits est un prébiotique, qui est essentiellement un aliment pour le microbiote de nos intestins.
Les prébiotiques, comme l’inuline, aident à se nourrir et à créer un environnement optimal pour la croissance des probiotiques, ou des bonnes bactéries. Nous savons que la santé intestinale n’est pas isolée de notre tube digestif – elle peut affecter notre humeur et notre santé mentale, ainsi que notre immunité, comme l’explique Harvard Health Publishing.
2. Cela Nous Aide à Rester Réguliers
En tant que fibre soluble, l’inuline aide à soulager la constipation, selon l’étude d’août 2016. Il est également efficace pour prévenir la constipation dès le départ.
C’est une fibre soluble qui la rend si efficace, ainsi que son effet prébiotique sur les bactéries intestinales et la santé globale de l’intestin.
3. Il Soutient Des Niveaux Sains De Cholestérol Et De Sucre Dans Le Sang
Outre l’inuline, la racine de chicorée contient également de la pectine, des fibres de cellulose et d’hémicellulose.
De concert, ces fibres aident à réduire le taux de cholestérol – et il a été démontré que la pectine, en particulier, améliore le contrôle de la glycémie, comme l’explique une étude de juillet 2022 publiée dans Advances in Nutrition .
Effets Secondaires De La Racine De Chicorée
Comme nous le savons, la chicorée (ou inuline) est un type de fibre – et la fibre affecte tout le monde différemment.
« L’inuline est une fibre soluble, qui gonfle dans l’estomac lorsqu’elle est consommée à fortes doses », explique Landau. « Cela peut entraîner des troubles digestifs chez certaines personnes. En tant que tel, consommer de plus petites quantités et augmenter progressivement est le meilleur moyen de déterminer les niveaux de tolérance et de vous assurer d’obtenir les avantages que l’ingrédient peut fournir, tout en minimisant les effets secondaires. »
Landau partage également que ceux qui souffrent du syndrome du côlon irritable (IBS) ou de la prolifération bactérienne de l’intestin grêle (SIBO) peuvent être particulièrement sensibles à l’inuline et doivent veiller à l’ajouter à leur alimentation.
Comment Utiliser La Racine De Chicorée
Oui, la racine de chicorée se trouve couramment dans les aliments «riches en fibres» emballés, mais elle est également disponible en tant qu’ingrédient seul. Landau explique: « Vous pouvez acheter de l’inuline de racine de chicorée seule sous forme de fibre isolée – sous forme de poudre ou de liquide. »
Il est également disponible sous forme de sirop ou de café, ainsi que sous forme de capsule ou de gomme.
Comment Utiliser La Chicorée En Poudre Ou Liquide
La poudre ou le liquide peut être mélangé à une variété de plats et de boissons. Vous pouvez l’ajouter à :
- café
- thé
- l’eau
- smoothie
- soupes
- jus ou sauce.
Comment Utiliser Le Sirop De Chicorée
- Ajouter un filet au yaourt
- Ajouter aux flocons d’avoine
- Utilisez-le comme édulcorant pour le thé ou le café
Pointe
N’oubliez pas de commencer lentement . « Je recommande toujours aux gens de commencer lentement avec pas plus d’une cuillère à café – environ 4 à 5 grammes – et d’augmenter lentement.
Produits De Racine De Chicorée à Acheter
Voici une variété de produits, du café aux gommes, qui peuvent vous aider à ajouter des fibres de racine de chicorée à votre alimentation.
1. Café Aux Herbes De Racine De Chicorée Teeccino
Teeccino est un moyen facile et savoureux d’obtenir des fibres de racine de chicorée.
Qui n’aime pas le café ? Une tasse de 283 grammes contient 6,5 grammes d’inuline issue de la racine de chicorée. Les saveurs ne manquent pas non plus : la boisson à base de chicorée aux herbes est disponible en Amaretto aux amandes, Menthe au chocolat, Noisette, Noix de vanille, Java, Rôti français et plus encore.
2. Gummies Prébiotiques Yuve
La marque Yuve propose des gommes aromatisées et des suppléments liquides pour ceux qui n’aiment tout simplement pas prendre une pilule tous les jours.
Les suppléments ne sont-ils pas simplement plus faciles à avaler (littéralement) lorsqu’ils sont sous forme gommeuse ? Les Prebiotic Gummies contiennent 3 grammes d’inuline de racine de chicorée par portion et sont sans gélatine ni gluten.
3. Poudre D’inuline Biologique NOW Foods
Cette poudre ajoute une douceur très douce aux aliments et aux boissons mais a un faible impact glycémique.
L’utilisation d’une poudre vous offre de nombreuses options lorsqu’il s’agit d’ajouter de l’inuline à votre alimentation. La poudre de NOW Food se mélange bien avec des aliments comme un smoothie ou un yaourt.
