Les brownies épais et riches sont un régal classique. Si vous voulez prendre vos brownies par-dessus en les rendant encore plus épais, il existe quelques astuces que vous pouvez utiliser. Gardez à l’esprit la taille des portions et envisagez de couper les brownies épais en morceaux plus petits que vous ne le feriez autrement. Un brownie carré de 3 ou 10 cm aussi épais que large peut être trop chocolaté, même pour le connaisseur de brownie le plus dévoué.
Choisissez Votre Casserole
La plupart des recettes de brownies vous demandent de cuire dans un moule de 13 x 9 x 5 cm. Les brownies cuits dans ce type de moule atteignent généralement environ 3 cm de haut. Vous pouvez remplacer un moule plus petit de 9 x 9 x 5 cm ou 8 x 8 x 5 cm pour augmenter la hauteur à laquelle vos brownies monteront. Cela tire parti de la physique simple. La plus grande interdiction a 117 pouces carrés d’espace pour que la pâte se répande. Les plus petites casseroles n’ont que 81 ou 64 pouces carrés d’espace, ce qui donne à la pâte moins d’espace pour se répandre. Vous devrez baisser la température de votre four à 163 °C et augmenter le temps de cuisson de 10 minutes pour cuire les brownies les plus épais jusqu’au bout. Insérez un cure-dent au centre des brownies pour vérifier la cuisson. Si le cure-dent ressort propre, les brownies sont cuits.
Variez Votre Style
Les recettes de brownies ont tendance à se diviser en deux catégories : fondantes et pâteuses. Les brownies fondants sont denses et ont tendance à être plus petits que les brownies cakey. Les brownies faits dans un style cakey sont plus moelleux, ce qui les rend plus grands. Si vous voulez un brownie qui monte le plus haut possible, recherchez une recette de type gâteau. Vous le reconnaîtrez aux proportions de farine et de liquide. Une recette de brownie cakey demandera plus de farine et de lait qu’une recette fondante.
Ajouter Un Peu De Remplissage
Les noix, les guimauves et les pépites de chocolat prennent de la place, augmentant le volume global de la pâte. Un brownie cuit avec ces ajouts sera plus épais que la même pâte cuite dans la même poêle sans eux.
Si vous voulez ajouter du drame, versez la moitié de la pâte à brownie dans le moule, puis recouvrez d’une couche d’ajouts. Couvrir avec le reste de pâte à brownie. Les brownies finis auront un ruban de noix, de chocolat ou de guimauves au centre.
Sandwichs Aux Brownies
Les brownies ont suffisamment de structure pour soutenir vos idées les plus créatives. Sandwichez deux brownies avec votre glaçage préféré ou votre garniture aux fruits pour créer un brownie à double épaisseur.
