Couteau Santoku vs couteau de chef : Les gens confondent souvent ces deux types car ils partagent la même forme et la même fonction. Le couteau santoku est différent du couteau de chef.
Vous vous demandez quel couteau choisir : un couteau santoku, ou un couteau de chef ? Ne vous inquiétez pas! La réponse est juste une question de lire cet article jusqu’à la fin.
Qu’est-ce Qu’un Couteau Santoku ?
Le couteau Santoku, aussi appelé trois usages ou trois vertus est un couteau polyvalent pour la cuisine qui nous vient du Japon.
Qu’est-ce Qu’un Couteau De Chef ?
Un couteau de chef est également appelé couteau de cuisine. Il est utilisé pour préparer les aliments. Ils utilisaient le couteau de chef (ou couteaux à steak) pour couper de grandes quantités de bœuf. Ce sont des couteaux utilitaires maintenant qu’ils sont utilisés par la plupart des chefs occidentaux.
Couteau de chef
La lame d’un couteau de chef mesure environ 20 cm de long et 1,13 cm de large. Certains modèles peuvent mesurer jusqu’à 36 cm.
Deux types de lames de couteaux occidentaux sont populaires : les lames françaises et allemandes. Les couteaux allemands présentent une courbe continue et plus profonde sur tout le tranchant. Les lames françaises ont un bord plus arrondi qui se courbe vers la pointe.
Couteau Santoku vs couteau de chef : quelles sont les différences ?
Les deux types de couteaux peuvent être similaires, mais ils ont des caractéristiques différentes. Nous allons maintenant aborder les différences entre un couteau de chef et un couteau santoku.
Taille
Le standard du couteau Santoku mesure environ 5 à 20 cm de long, tandis que la lame du couteau de chef mesure environ 8 à 25 cm de long. Cela signifie que la lame Santoku est généralement plus petite que les couteaux de chef.
Matériel
Presque tous les couteaux de cuisine sont en acier inoxydable. Il existe de nombreux types d’acier inoxydable et le fabricant décidera lequel est utilisé.
Santoku Kai est un fabricant bien connu qui produit des couteaux de la série Shun Classic. Ils sont fabriqués en acier inoxydable de la série V-Gold-10 avec un revêtement Damas.
L’acier japonais de la série V-Gold-10 est solide et contient de l’ acier à haute teneur en carbone qui offre une résistance à la corrosion à l’acier inoxydable.
Le couteau de cuisine Western est fabriqué à partir d’un acier plus doux, plus dur et plus durable . Il a des lames plus épaisses, ce qui signifie que ces lames de couteau nécessitent un affûtage fréquent. La douceur de l’acier rend les lames plus durables et moins susceptibles de s’écailler.
Poignée
Le couteau de chef Santoku traditionnel n’est pas conçu pour ressembler à un traversin. Cette caractéristique frappante est courante dans les couteaux de chef occidentaux. Cela peut empêcher votre main de glisser le couteau et vous donner une meilleure prise en main.
Les Usages
Le Santoku est différent des couteaux de chef en ce sens qu’il est utilisé pour couper les aliments. Chacun a ses propres utilisations.
Un couteau de chef peut être utilisé pour couper et désosser la viande, ou pour d’autres tâches. Il convient également pour le hachis et les dés.
Cependant, les caractéristiques de la pointe des couteaux Santoku signifient que vous ne pouvez pas les utiliser pour des tâches compliquées comme trancher et disjoindre de la viande. Un couteau Santoku peut être utilisé pour basculer le mouvement avec des légumes et des fruits sur des planches à découper.
Masse
Vous remarquerez la différence de matériau lorsque vous tenez un couteau Santoku ou un couteau de chef.
Le couteau Santoku est plus court, plus épais et plus lourd que le couteau de chef.
Qu’est-ce Qui Est Mieux?
Vous prendrez la meilleure décision si vous êtes clair sur vos besoins et usages.
Le couteau Santoku est le meilleur choix pour les chefs moins expérimentés. Il est facile à utiliser et à gérer. Ce couteau a un inconvénient : il n’est pas capable d’effectuer certaines tâches, comme désosser des viandes ou découper.
Les couteaux de chef peuvent effectuer la plupart des tâches en cuisine. Cependant, ils sont plus lourds que les couteaux Santoku, ce qui peut les rendre plus difficiles à contrôler.
Prenez Votre Décision !
Couteau Santoku ou couteau de chef : Lequel choisirez-vous ? Vous choisirez des couteaux japonais parmi des couteaux occidentaux en fonction de vos préférences personnelles.
Nous vous recommandons de choisir celui qui convient à vos besoins et à vos capacités. Un couteau de chef est un excellent choix si vous êtes un cuisinier à la maison. Si vous n’êtes pas un chef professionnel, un couteau Santoku est un bon choix. Nous apprécions votre temps!
