Café Dominicain : Recommandé
- Pays d’origine République dominicaine. Caraïbes
- Régions Cibao et Barahona ; Noroeste, Neyba; Sierra Sud ; Sierra Occidentale ; et Sierra Centra
- Caf Santo Domingo et d’autres petits agriculteurs sont les producteurs les plus connus
- 600 – 1450 mètres
- Récolte de septembre à mai
- Processus de broyage Traitement humide, naturellement fermenté, séché au soleil
- Arôme doux, riche et de noisette
- Saveur: Noix et douce avec des notes de chocolat et de baies
- Corps bien équilibré, audacieux et bien équilibré
- Faible acidité et douceur
- Certification officielle en tant que biologique.
À Propos De DR Coffee
La République dominicaine a été créée en 1735 par l’introduction des grains d’Arabica. C’est un peu plus tôt que l’Amérique centrale. Cette île des Caraïbes consomme beaucoup plus de café que les 20 % qui sont exportés.
Ce pays est un paradis pour les caféiers en raison de ses hautes altitudes et de son climat tropical. Il y a quatre chaînes de montagnes qui ont chacune 25 zones de culture de café distinctes.
Actuellement, le café de la République dominicaine est principalement cultivé ensemble et envoyé à l’étranger pour y être transformé. Cependant, cela changera à mesure que le gouvernement s’efforce d’améliorer la production de café et d’encourager la croissance du café de spécialité dans les zones de haute altitude.
Bien que la majorité des grains d’Arabica soient Typica, vous pouvez également trouver des variétés Caturra et Catuia. La meilleure chose à propos de cette fève est sa saveur de noisette et de cacao sucré.
Le mélange de café Caf Santo Domingo que nous recommandons est cultivé depuis plus de 60 ans par la famille Perello. Bien qu’il ne soit pas très connu aux États-Unis, de nombreux touristes qui ont visité la République dominicaine ont essayé ce café et ont été immédiatement séduits par sa douceur et ses riches saveurs de noisette.
Les grains de la République dominicaine sont très foncés une fois infusés, un peu comme notre café du Honduras. Nous recommandons une torréfaction moyenne à ces grains. Un rôti plus foncé submergera la douceur subtile et les saveurs de baies.
Informations Sur La Région
Caf Santo Domingo utilisera des grains de café à faible acidité provenant de basses altitudes, en particulier dans la région de Cibao. Les cafés de plus haute altitude de Barahona et d’autres régions donneront un corps plus fort et des grains plus acides. Au-dessus de 1000m, c’est là que les meilleurs haricots sont cultivés. Le sol nutritif et le climat tropical leur donneront une riche saveur de noisette.
Les chaînes de montagnes de la République dominicaine abritent toutes les principales régions productrices de café. Ces montagnes ont un ciel lumineux et ensoleillé et un sol fertile. Bien que la pluie soit constante tout au long de l’année, nous commençons à remarquer des changements climatiques. Nous voyons maintenant plus de précipitations et des périodes de sécheresse plus longues. Si cela devient une tendance régulière, cela aura probablement un impact sur la qualité du café cultivé ici. Actuellement, le café est récolté toute l’année.
Presque toutes les petites plantations de café de la République dominicaine sont cultivées à l’ombre ou utilisent des méthodes de culture biologiques. Il n’est pas facile d’obtenir une certification USDA Organic, mais vous pouvez être assuré qu’il existe des normes élevées en République dominicaine pour la culture du café.
