Vous pensez probablement au foie en termes de plaisir ou non à le manger; Cependant, il y a aussi des avantages et des dangers à manger du foie dont vous devez être conscient. Malgré le fait qu’il soit très nutritif, la consommation de foie d’animaux, comme le foie de bœuf ou de poulet, présente également des inconvénients.
Riche En Nutriments
L’Académie de nutrition et de diététique qualifie le foie de « multivitamine de la nature » car il est extrêmement nutritif. Comme le foie humain, le foie des animaux stocke également plusieurs micronutriments différents comme des vitamines et des minéraux. De plus, il remplit un certain nombre de fonctions vitales. En conséquence, vous obtenez une dose assez concentrée de nutrition lorsque vous mangez du foie.
Selon l’Académie de nutrition et de diététique, le foie est une riche source de fer, de cuivre, de zinc, de sélénium, de vitamines A et B comme la choline et la biotine. La quantité de ces nutriments dans une seule portion de 99 grammes de foie dépasse de loin celle de la plupart des aliments à base de plantes.
En fait, compte tenu de la richesse en nutriments du foie, l’Académie de nutrition et de diététique recommande à certains groupes de personnes de l’ajouter à leur alimentation pour les aider à répondre à leurs besoins en micronutriments s’ils ne sont pas en mesure d’y répondre par leur alimentation habituelle ou si leur capacité pour absorber la nutrition est altérée.
Ces groupes comprennent les femmes en âge de procréer, les athlètes qui s’entraînent intensément et les personnes qui ont des problèmes digestifs comme le syndrome du côlon irritable. Le foie peut également être un bon ajout à votre alimentation si vous mangez principalement des aliments entiers et des aliments à base de plantes, car il peut aider à augmenter considérablement votre apport en nutriments.
Les Dangers De Manger Du Foie
Aussi nutritif que soit le foie, il y a certains dangers à manger du foie. L’Académie de nutrition et de diététique note que le foie est très riche en cholestérol et en vitamine A, donc même si vous aimez en manger, vous devez limiter votre consommation à de petites quantités. Manger de grandes portions de foie ou en consommer tous les jours n’est pas recommandé. Au lieu de cela, il est préférable de limiter vos portions à 85 grammes et de ne manger du foie que quelques fois par semaine.
Pour les enfants, il y a un autre effet secondaire de manger du foie de poulet, ou tout autre type de foie d’animal d’ailleurs. Étant donné que le foie est une source concentrée de métaux (minéraux), il peut présenter un risque pour la santé des enfants, selon une étude publiée en février dans la revue Environmental Monitoring and Assessment . Les auteurs de l’étude déconseillent donc de donner du foie aux enfants plus d’une fois par semaine.
L’étude a révélé que cet effet secondaire particulier de la consommation de foie de poulet ou d’autres foies d’animaux ne s’applique pas aux adultes. cependant, les adultes doivent encore limiter leur consommation de foie en raison de sa teneur en cholestérol et en vitamine A. Voici pourquoi.
Teneur En Cholestérol Dans Le Foie
Le foie est une source importante de cholestérol, et l’un des effets secondaires de la consommation de foie de poulet, de foie de bœuf ou d’autres types de foie est qu’il peut augmenter votre taux de cholestérol sanguin. Selon l’USDA, la relation entre le cholestérol alimentaire et le cholestérol sanguin est complexe et nécessite davantage de recherches ; cependant, les habitudes alimentaires à faible taux de cholestérol sont associées à un risque plus faible de maladie cardiaque.
La National Library of Medicine des États-Unis explique que le cholestérol est une substance cireuse qui ressemble à la graisse dans sa consistance. Votre corps en produit naturellement autant qu’il en a besoin et l’utilise pour fabriquer de la vitamine D, des hormones et certaines substances qui facilitent la digestion. Le cholestérol est également utilisé pour construire les cellules et se trouve dans chaque cellule de votre corps.
Bien que vous ayez besoin de cholestérol, avoir trop de cholestérol dans votre sang peut entraîner des problèmes de santé. Si votre taux de cholestérol est élevé, la National Library of Medicine des États-Unis recommande de limiter votre consommation de cholestérol alimentaire à un maximum de 200 milligrammes par jour. Selon l’USDA, une portion de 99 grammes de foie de bœuf contient 393 milligrammes de cholestérol. Une portion similaire de foie de poulet contient 558 milligrammes de cholestérol.
La National Library of Medicine des États-Unis indique que l’excès de cholestérol se combine avec d’autres substances dans votre sang et forme une substance connue sous le nom de plaque, qui adhère aux parois de vos artères, les rétrécissant ou les obstruant complètement. Connue sous le nom d’athérosclérose, cette accumulation de plaque peut entraîner une maladie coronarienne.
Toxicité De La Vitamine A
Un autre inconvénient du foie d’animal, comme le foie de bœuf ou de poulet, est qu’il est très riche en vitamine A. En ce qui concerne la vitamine A, trop de bonne chose est certainement une mauvaise chose, car ce nutriment peut être toxique s’il est consommé en haute quantité. doses.
Selon l’Office of Dietary Supplements (ODS), la vitamine A est un groupe de substances liposolubles qui sont importantes pour une vision saine et le processus de reproduction. La vitamine A joue également un rôle vital dans le fonctionnement d’organes comme le cœur, les reins et les poumons, entre autres. Une étude de septembre 2022 publiée dans le Journal of Clinical Medicine note que la vitamine A favorise également l’immunité.
Donc quel est le problème? Eh bien, contrairement aux vitamines hydrosolubles, les vitamines liposolubles comme la vitamine A sont stockées dans votre corps, au lieu d’être chassées de votre système tous les jours. Le National Health Service (NHS) du Royaume-Uni explique que tout excès de vitamine A que vous consommez est stocké dans votre foie pour une utilisation future. Si vous consommez régulièrement beaucoup de foie ou de produits à base de foie comme la saucisse de foie ou le pâté, une quantité nocive de vitamine A peut s’accumuler dans votre corps.
Comme les humains, les animaux stockent également de la vitamine A dans leur foie, c’est pourquoi le foie des animaux est une riche source de vitamine A. Selon l’ODS, une seule portion de 85 grammes de foie de bœuf contient 444 % de la valeur quotidienne recommandée de vitamine A.
Selon le NHS, la richesse en vitamine A du foie des animaux, comme le foie de bœuf ou de poulet, présente des inconvénients qui peuvent être assez graves. Consommer régulièrement trop de vitamine A peut rendre vos os plus sensibles aux fractures lorsque vous vieillissez. L’excès de vitamine A est également nocif pour les fœtus, il est donc conseillé aux femmes enceintes d’éviter de manger du foie.
Selon l’American International Medical University, la toxicité de la vitamine A, également connue sous le nom d’hypervitaminose A, peut également être mortelle dans des cas extrêmes. Les symptômes de l’hypervitaminose A comprennent l’irritabilité, les maux de tête, la vision double, les vomissements, l’anorexie, les cheveux grossiers, les os enflés et l’alopécie.
