Le steak de porc est une coupe de viande provenant de l’épaule du porc, et la viande de cette zone peut être assez dure lorsqu’elle est cuite.
Si vous vous demandez comment faire cuire des steaks de porc tendres, faire mariner la viande avant de la faire cuire est une façon de le faire. Une autre façon est de le faire cuire lentement au four en utilisant des sauces comme le barbecue et/ou la sauce piquante pour aider à attendrir le porc.
Vous pouvez facilement tendre des steaks de porc en les faisant mariner pendant au moins 4 heures. L’utilisation de jus avec de l’acide, comme le jus d’orange, aidera également à attendrir le porc.
Si vous faites mariner pour attendrir vos côtelettes de porc, il est important de noter que le faire pendant plus de 24 heures peut provoquer la décomposition de la viande et doit être évité.
Avertissement
Lavez-vous toujours soigneusement les mains et toutes les surfaces que la viande crue a touchées pour éviter les maladies.
Comment Préparer Un Steak De Porc Tendre
Choses dont vous aurez besoin
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Bifteck de porc
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Grand récipient de conservation des aliments avec un couvercle hermétique
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Brosse alimentaire
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Huile végétale ou huile d’olive extra vierge, pour badigeonner
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Sel casher, au goût
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Poivre noir fraîchement moulu, au goût
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1 tasse d’eau
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1 tasse de jus d’orange
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Passoire
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Serviettes en papier
Étape 1 : Préparez Et Assaisonnez Votre Steak De Porc
Placez le steak de porc au fond d’un grand récipient de stockage des aliments avec un couvercle hermétique. Badigeonnez le steak de porc d’huile végétale ou d’huile d’olive extra vierge et assaisonnez le steak de porc des deux côtés avec du sel casher et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Étape 2 : Faire Mariner La Viande
Ajouter 1 tasse d’eau et 1 tasse de jus d’orange dans le récipient. Remuer le mélange et remuer les steaks de porc pour bien les enrober. Le steak de porc doit être complètement immergé dans le liquide de marinade.
Étape 3 : Laissez-le Reposer
Placez le dessus sur le récipient et mettez le porc au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Étape 4 : Égoutter, Sécher Et Cuire
Sortir le récipient du réfrigérateur et laisser égoutter le steak de porc dans une passoire pendant 5 minutes. Séchez le steak de porc avec du papier absorbant, en le jetant au fur et à mesure jusqu’à ce que la viande soit complètement sèche. Faites cuire le steak de porc comme vous le souhaitez.
Pointe
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de liquide sucré légèrement acide pour attendrir le porc. Tu peux essayer:
- Cola
- Jus d’ananas
- Jus d’agrumes, comme le jus d’orange
- Vin rouge
- Vinaigre balsamique
Ceux-ci sont couramment utilisés mais doivent être dilués pour éviter de décomposer complètement les fibres musculaires de la viande. Si vous utilisez des liquides très acides comme du vin ou du vinaigre balsamique, assurez-vous de le diluer avec de l’eau dans un rapport de trois parties d’eau pour une partie d’acide.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou séchées à la marinade pour plus de saveur si vous le souhaitez.
Comment Faire Cuire Lentement Des Steaks De Porc Au Four
Vous pouvez cuire lentement les steaks de porc au four pour les rendre tendres. La cuisson lente du steak de porc à basse température permet au collagène des tissus de fondre, ce qui rend la viande plus facile à manger. Ajouter un peu de sauce barbecue à vos steaks de porc créera un plat décadent avec un profil de saveur audacieux.
Choses dont vous aurez besoin
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4 à 6 steaks de porc
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1 bouteille de sauce barbecue
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Plat à rôtir profond
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Feuille d’aluminium
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Sauce piquante (facultatif)
Étape 1 : Préchauffez Votre Four
Préchauffer le four à 163°C.
Étape 2 : Préparez Le Porc
Placez vos steaks de porc dans la rôtissoire.
Étape 3 : Ajoutez Vos Sauces
Mélanger la sauce barbecue avec 1 tasse d’eau dans un petit bol et verser la sauce sur le dessus des steaks. Vous pouvez ajouter de la sauce piquante à vos steaks de porc pour un coup de pied supplémentaire – utilisez-en suffisamment au goût.
Étape 4 : Couvrez Votre Casserole
Couvrir la rôtissoire de papier d’aluminium et bien sceller les bords.
Étape 5 : Cuire Le Porc
Placez la rôtissoire au four et faites cuire les steaks pendant 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os et se défasse à la fourchette.
