Le sel est l’ingrédient le plus courant que les gens ajoutent à leur café, à part le sucre. Nous ne parlons pas de mettre accidentellement du sel dans la mauvaise tasse. Beaucoup de gens ajoutent intentionnellement du sel à leur café. Nous sommes ici pour dire pourquoi.
Pourquoi Ajouter Du Sel ?
Selon certaines histoires, le sel peut réduire l’amertume en ajoutant du sel au café. On dit aussi qu’il prévient le renfermé. Cela pourrait être le bon produit pour vous si vous voulez vous assurer que votre terrain est à son meilleur.
Le sel pourrait être un excellent ajout à votre routine de café, que vous cherchiez à améliorer votre approvisionnement ou à améliorer votre infusion.
La Science
Il est possible que vous vous demandiez comment cela fonctionne. Commençons par des informations sur votre langue. Le sel n’affecte pas réellement le marc de café ou l’infusion. En fait, cela trompe votre cerveau pour ignorer l’amertume. Voici comment ça fonctionne:
La plupart des gens savent qu’il existe des milliers de récepteurs du goût sur la langue. Ils sont chargés de reconnaître cinq goûts de base : le salé, l’amer et l’acide. À l’exception de l’amer, chacun de ces goûts est signalé par des mécanismes biologiques similaires. Le sel (la substance) peut les amplifier.
L’amertume, cependant, est signalée différemment. Les ions calcium que vos papilles libèrent pour indiquer l’amertume sont en fait amplifiés par le sel. Il masque l’amertume.
Le Début
Saler le café avec du sel n’est pas une nouvelle tendance, étonnamment. C’est une pratique de longue date dans le nord de la Scandinavie, en Sibérie et en Turquie. C’est une pratique courante dans la culture du café d’ajouter du sel à l’eau saumâtre, en particulier dans les zones côtières.
Selon certains, l’eau saumâtre peut créer un produit final plus mousseux et plus intense. Qui savait?
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Qu’est-ce Qui Est Mieux, Grounds Ou Brew ?
Nous avons déjà expliqué que le sel est une combinaison de vos papilles gustatives et du café. Peu importe si vous ajoutez du sel au marc ou à l’infusion, tant que cela a un effet.
Le problème est de savoir si vous aimez ou non le sel. Nous parions que la plupart des gens préféreraient ne pas le faire.
Alton Brown, expert en café et cuisinier, recommande de saler votre marc avant de brasser. Cette méthode demande 1/4 de cuillère à café de sel pour 6 cuillères à soupe de sol. On pense que le sel peut être ajouté au sol pour réduire l’amertume et le renfermé.
Parfois, cependant, vous ne pourrez pas ajouter de sel à votre marc si vous n’êtes pas celui qui prépare le café. Est-il possible de rajouter du sel plus tard ? La réponse courte à cette question est oui. L’amertume sera abordée, mais vous pourrez probablement encore goûter le sel.
Avez-vous Besoin D’ajouter Du Sel ?
Les meilleures conditions pour ajouter du sel au café, à notre connaissance, sont les suivantes :
Les grains/moulins trop foncés ou trop torréfiés ne sont pas bons.
Personne n’est parfait. Il est possible d’avoir un café qui a un goût un peu différent du vôtre. Salez votre café pourrait être une solution. CA aidera. Vous n’avez pas à donner ou à jeter ce que vous avez déjà.
Votre café devient rassis.
Le sel, comme nous l’avons déjà mentionné, peut également être utilisé pour lutter contre le renfermé. Si vous ne voulez rien jeter, ajoutez du sel. Vous voudrez peut-être ajouter un peu de sel à ce que vous avez dans votre sac.
Vous n’aimez pas la crème et le sucre, alors on vous a servi une tasse en dessous de la moyenne.
Nous y avons tous été. Cela nous arrive à tous. Beaucoup de gens s’en tiennent à la crème et au sucre familiers, mais tous ne trouvent pas que c’est une bonne alternative.
Pour rendre votre café plus buvable, ajoutez un peu de sel. Vous pourrez très probablement le goûter.
Le sel est ce que vous aimez vraiment.
Nous avons tous des goûts différents. Nous ne voulons pas vous décourager d’ajouter du sel à votre café si vous aimez le goût du sel. Vous trouverez probablement que le manque d’amertume est un avantage supplémentaire.
Emporter
Il existe de nombreuses façons de s’assurer que vous faites un bon café, autre que d’ajouter plus de sodium. Voici quelques conseils pour améliorer votre brassage maison.
- Assurez-vous toujours que vos grains sont frais. Vous devrez peut-être réduire la taille des sacs si vous n’avez pas assez d’espace. Pour assurer la fraîcheur, nous vous recommandons d’acheter des grains entiers et de les moudre nous-mêmes.
- Utilisez du café de qualité. Le sel n’améliorera pas le goût de votre café. Vous pourriez envisager de passer à un mélange avec des saveurs plus complexes si votre mélange Robusta ne fonctionne pas.
- Assurez-vous de vérifier l’eau. Il est crucial de savoir quelle eau vous préparez. Le filtrage est une bonne idée si votre robinet contient beaucoup de minéraux ou d’autres particules. Veillez également à ne pas brûler vos sols en utilisant de l’eau trop chaude ou en les sous-extrayant avec de l’eau tiède.
- Assurez-vous d’avoir un bon équipement. Sinon, vous n’obtiendrez pas un bon café.
Nous préférons nous en tenir à la crème et au sucre pour réparer une mauvaise tasse à la maison. Si vous n’aimez pas le noir ou si vous ne supportez pas l’amertume d’un mauvais breuvage, vous pouvez essayer l’astuce du sel pour voir si cela fonctionne.
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