Si vous êtes diabétique et que vous aimez le chocolat, voici une bonne nouvelle : la poudre de cacao non sucrée n’augmentera pas votre glycémie ni votre glycémie. Le cacao peut même protéger votre cœur, selon un nombre croissant de recherches.
Ce n’est pas n’importe quel cacao ou poudre de cacao qui procure de tels effets bénéfiques. « Il doit s’agir à 100% de cacao non sucré ou de poudre de cacao », déclare Avigdor Arad, PhD, instructeur en médecine, endocrinologie, diabète et maladies osseuses à la Icahn School of Medicine du Mount Sinai à New York.
À Propos Du Cacao Non Sucré
Le cacao non sucré ou la poudre de cacao contient très peu de sucre et est principalement composé de fibres, explique Arad. Cacao est le nom de la graine d’un arbre à feuilles persistantes sud-américain utilisé pour fabriquer du cacao.
Le cacao non sucré ou la poudre de cacao est également très faible sur l’indice glycémique (IG), dit Arad. L’IG est une valeur attribuée aux aliments en fonction de la lenteur ou de la rapidité avec laquelle ils provoquent une augmentation de la glycémie. Les aliments qui ont un IG élevé provoquent des pics rapides de glycémie, tandis que ceux qui sont faibles sur l’IG, comme le cacao non sucré ou la poudre de cacao, maintiennent la glycémie stable.
D’autres aliments à faible IG comprennent les pommes, le yogourt grec et les cacahuètes, selon l’Académie de nutrition et de diététique.
Lorsque la glycémie est trop élevée, des complications liées au diabète peuvent survenir. Un contrôle strict de la glycémie est la pierre angulaire des soins du diabète. L’objectif est de maintenir la glycémie à environ 80 à 130 milligrammes par décilitre de sang avant un repas et à moins de 180 milligrammes par décilitre environ deux heures après un repas, selon l’Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales.
Lors du choix de cacao non sucré ou de poudre de cacao, Arad dit qu’il est important de « lire l’étiquette de l’aliment et de s’assurer qu’il n’y a pas de sucres ajoutés ou d’alcools de sucre, et de ne choisir que 100 % de cacao » .
Prévention Du Diabète Et Cacao
Certaines recherches suggèrent que manger une petite quantité de chocolat noir chaque jour pourrait aider à prévenir le diabète et la résistance à l’insuline. L’étude, publiée dans le British Journal of Nutrition en mai 2016, a révélé que les personnes qui mangeaient une barre de chocolat par jour présentaient une résistance à l’insuline réduite ainsi qu’une amélioration des enzymes hépatiques. Le foie régule la glycémie et « la résistance à l’insuline est un précurseur du diabète », explique Arad.
Il se pourrait que manger du chocolat tous les jours soit un marqueur d’un mode de vie sain. Les participants à l’étude qui mangeaient du chocolat quotidiennement étaient plus jeunes, faisaient plus d’exercice et avaient un niveau d’éducation plus élevé que ceux qui ne consommaient pas de chocolat chaque jour.
Il y a plus : le chocolat – en particulier le chocolat noir – est chargé d’antioxydants appelés flavanols qui peuvent abaisser la tension artérielle, améliorer le taux de cholestérol sanguin et augmenter l’élasticité des vaisseaux sanguins, selon une autre étude du British Journal of Nutrition , celle-ci publiée en octobre 2015.
Selon l’American Heart Association, l’hypertension artérielle et le cholestérol, ainsi qu’un débit sanguin réduit en raison de vaisseaux rétrécis, sont des facteurs de risque majeurs de maladie cardiaque. Ceci est important car les adultes atteints de diabète sont deux à quatre fois plus susceptibles de mourir d’une maladie cardiaque que les adultes qui ne sont pas atteints de diabète, souligne l’association.
Profiter Du Chocolat Avec Le Diabète
Comme pour toutes choses, la modération est essentielle lorsqu’il s’agit de satisfaire votre goût pour le chocolat, déclare Dana Greene, RD, diététiste à Brookline, Massachusetts. « Préférez le chocolat noir au chocolat au lait », suggère-t-elle, « mais n’oubliez pas que même le chocolat noir contient des calories et du sucre. »
La meilleure façon de contrôler votre glycémie, dit Greene, est de travailler avec un diététiste ou un éducateur certifié en diabète (CDE) et de tester régulièrement votre glycémie. « Votre RD ou CDE peut vous aider à trouver et à respecter un régime alimentaire qui convient le mieux à votre vie et à votre style de vie et vous permet de maintenir un poids normal », dit-elle.
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